Ja ho teniu tot organitzat pel sopar de demà?? Jo d’entrant faré aquest púding d’espàrrecs amb salsa d’espinacs. És una recepta que em va genial perquè puc deixar preparada amb antelació i reservada a la nevera. Dies com demà que treballaré fins tard agraeixo aquests tipus de receptes. Quan arribo a casa només he de desemmotllar el púding i abocar la salsa d’espinacs (que també deixo preparada amb antelació) pel damunt.
Si feu la recepta tingueu en compte d’escórrer molt bé els espàrrecs i fins i tot eixugar-los amb paper de cuina perquè fan molta aigua. La recepta es cuina al vapor, per tant, també s’ha de tapar i embolicar molt bé el motlle amb film transparent per evitar que entri l’aigua de la pròpia condensació.
Ingredients: (6 racions)
Pastís d’espàrrecs:
- 300 g d’espàrrecs blancs en conserva (molt ben escorreguts i eixugats amb paper de cuina)
- 4 ous
- 400 g de nata (35% m.g.)
- ½ culleradeta de sal
- 1-2 polsims de pebre blanc
- Una mica d’oli per untar el motlle
- 800 g d’aigua
Salsa d’espinacs:
- 125 g de fulla d’espinac fresca
- 100 g de nata (35% m.g.)
- ½ culleradeta de sal
- 1 polsim de pebre blanc
Preparació:
Pastís d’espàrrecs:
- Posar dins el got els espàrrecs, els ous, la nata, la sal i el polsim de pebre. Triturar 20 segons a velocitat 5. Abocar el contingut en un motlle d’alumini d’un sol ús, d’1 litre de capacitat, prèviament untat amb oli. Tapar amb la seva tapa i embolicar-lo tot ell amb film transparent. Col·locar el motlle en el recipient varoma, tapar i reservar.
- Posar l’aigua dins el got i el recipient varoma en la seva posició. Programar 60 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. Retirar el motlle del varoma i deixar-lo refredar a la nevera (mínim 2 hores) Jo acostumo a deixar-lo tota la nit.
Salsa d’espinacs:
- Posar els espinacs en una bossa apta pel forn i posar al microones a potència màxima 1 o 1½ minuts.
- Posar dins el got la nata, els espinacs cuits, la sal i el pebre. Programar 1½ minuts, temperatura 100º i velocitat 1. Tot seguit triturar 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
- Desemmotllar el pastís i servir regat amb una mica de salsa d’espinacs. La resta de la salsa d’espinac servir-la en una salsera.
Nota: .-És molt important escórrer molt bé els espàrrecs i eixugar-los amb paper absorbent. .-Millor utilitzar un motlle d'un sol ùs d'alumini amb tapa, tapar-lo i tot seguit embolicar-lo amb film transparent, perquè quedi ben segellat i no entri l'aigua del vapor que farà.
Font: Vorwerk
