THERMOFACILIBO

Aquesta d’ avui és una recepta de diari transformada en una recepta de luxe per un dia de festa. Unes mandonguilles de carn picada, però a l’aroma de Pedro Ximénez. El toc tant característic que li dóna aquest vi de gust intensament dolç no us deixaran indiferents.

Per mi la recepta té un altre punt a favor  i és que fem les mandonguilles al vapor i per tant restem un munt de calories. A més és molt senzilla de preparar i la podem deixar feta amb antelació.
Proveu-les, de ben segur que us agradaran!

Ingredients:  Per les mandonguilles:

• 25 gr. d’ oli d’oliva verge extra
• 190 gr. de ceba
• 50 gr. de Pedro Ximénez
• 40 gr. de llet 
• 2 ous 
• 2 culleradetes de sal 
• 1 culleradeta d’all en pols
• Pebre negre
• 1 kg de carn picada (meitat de vedella, meitat de porc)

Ingredients: Salsa Pedro Ximénez

• 30gr. d’oli d’oliva verge extra
• 200 gr. de ceba
• 1 cullerada sopera de farina
• 150 gr. de vi Pedro Ximénez
• 350 gr. de caldo pollastre (jo utilitzo aigua i una pastilla avecrem)
• 1 polsim de sal i pebre negre (al gust)

Preparació:

1. Posem al got de la thermomix l’oli i la ceba tallada a quarts. Programar 3 segons, a velocitat 5. Baixem les restes cap a les gavinetes i programar 12 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
2. Afegim el vi Pedro Ximénez, la llet,  els ous, la sal, l’all en pols, i el  pebre . Programar 12 segons a velocitat 4. Deixem temperar una mica.
3. Agafem un bol i posem la carn picada i barregem amb l’adob  que hem fet. Tapem i deixem reposar a la nevera minin d’ una hora. 
4. Pinzellem el recipient i la safata varoma amb oli d’oliva. Amb les mans ben netes i oliades, anirem forman boles i les posarem al recipient i la safata varoma. Reservem.
5. Amb el got de la thermomix ben net i posarem la ceba tallada a làmines finetes i l’ oli d’oliva. Programar 14 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
6. Afegir la farina i programar 2 minuts, temperatura 100, velocitat 1
7. Afegim el vi Pedro Ximénez, el caldo, la sal i el pebre, col·loquem el recipient varoma al seu lloc i programar 25 minuts,temperatura varoma, velocitat 2.
8. Retirem el varoma i posem les mandonguilles  en una cassola. Deixem baixar una mica la temperatura de la salsa a uns 8O° (uns 10 minuts d’espera) i triturem programant 20 segons a velocitat 10.
9. Abocar la salsa per sobre les mandonguilles i que faci una mica el xup-xup.
10. Ja podem servir.

Nota: Algunes vegades poso al varoma junt amb les mandonguilles de mida normal alguna de mida més petita i les faig servir per decorar un entrant. (A la foto acompanyant una crema de carabassa)