Mandonguilles amb salsa Pedro Ximénez

MANDONGUILLESAquesta d’ avui és una recepta de diari transformada en una recepta de luxe per un dia de festa. Unes mandonguilles de carn picada, però a l’aroma de Pedro Ximénez. El toc tant característic que li dóna aquest vi de gust intensament dolç no us deixaran indiferents.

Per mi la recepta té un altre punt a favor  i és que fem les mandonguilles al vapor i per tant restem un munt de calories. A més és molt senzilla de preparar i la podem deixar feta amb antelació.
Proveu-les, de ben segur que us agradaran!

Ingredients:  Per les mandonguilles:

  • 25 gr. d’ oli d’oliva verge extra
  • 190 gr. de ceba
  • 50 gr. de Pedro Ximénez
  • 40 gr. de llet 
  • 2 ous 
  • 2 culleradetes de sal 
  • 1 culleradeta d’all en pols
  • Pebre negre
  • 1 kg de carn picada (meitat de vedella, meitat de porc)

Ingredients: Salsa Pedro Ximénez

  • 30gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 200 gr. de ceba
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 150 gr. de vi Pedro Ximénez
  • 350 gr. de caldo pollastre (jo utilitzo aigua i una pastilla avecrem)
  • 1 polsim de sal i pebre negre (al gust)

Preparació:

  1. Posem al got de la thermomix l’oli i la ceba tallada a quarts. Programar 3 segons, a velocitat 5. Baixem les restes cap a les gavinetes i programar 12 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
  2. Afegim el vi Pedro Ximénez, la llet,  els ous, la sal, l’all en pols, i el  pebre . Programar 12 segons a velocitat 4. Deixem temperar una mica.
  3. Agafem un bol i posem la carn picada i barregem amb l’adob  que hem fet. Tapem i deixem reposar a la nevera minin d’ una hora. 
  4. Pinzellem el recipient i la safata varoma amb oli d’oliva. Amb les mans ben netes i oliades, anirem forman boles i les posarem al recipient i la safata varoma. Reservem.
  5. Amb el got de la thermomix ben net i posarem la ceba tallada a làmines finetes i l’ oli d’oliva. Programar 14 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
  6. Afegir la farina i programar 2 minuts, temperatura 100, velocitat 1
  7. Afegim el vi Pedro Ximénez, el caldo, la sal i el pebre, col·loquem el recipient varoma al seu lloc i programar 25 minuts,temperatura varoma, velocitat 2.
  8. Retirem el varoma i posem les mandonguilles  en una cassola. Deixem baixar una mica la temperatura de la salsa a uns 8O° (uns 10 minuts d’espera) i triturem programant 20 segons a velocitat 10.
  9. Abocar la salsa per sobre les mandonguilles i que faci una mica el xup-xup.
  10. Ja podem servir.

Nota: Algunes vegades poso al varoma junt amb les mandonguilles de mida normal alguna de mida més petita i les faig servir per decorar un entrant. (A la foto acompanyant una crema de carabassa)pilotilles pedro ximenex mini

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s