Que bones estan les cremes de verdures!
Ahir per sopar vaig fer aquesta crema d’ espàrrecs. De segon uns llenguados a la planxa i sopar solucionat, jeje. És una crema de fàcil elaboració i ràpida de preparar. La podem servir calenta o freda i aguanta perfectament un parell de dies a la nevera, en un recipient ben tapat.
Ingredients:
- 100 gr. de patata pelada
- 100 gr. de ceba neta
- 500 gr. d’esparrecs verds nets (són aproximadament dos manats)
- 450 gr. d’aigua
- 80 gr. de formatge mascarpone
- 1 culleradeta de sal
Preparació:
- Pesa i prepara tots el ingredients. Talla la patata pelada en 5 o 6 trossos regulars i la ceba a vuitens. Neteja els espàrrecs i reserva’n les puntes (uns 6-7 de llarg) al recipient varoma, tant poc apilades com puguis. Talla les tiges dels espàrrecs a rodanxes de 1’5 cm. aproximadament i posa-les a dins el got, junt amb els 450 gr d’ aigua, la sal, la patata i la ceba. Programa 7 minuts, temperatura varoma, velocitat 1
- Posa el recipient varoma amb les puntes d’ espàrrec al damunt del got de la thermomix, i programa 11 minuts, temperatura varoma, velocita1
- Passat aquest temps, destapa el recipient varoma per la banda menys propera a tu, de manera que el vapor s’ allunyi de tu en comptes de dirigir-se cap a les mans i la cara. Col.loca’l damunt del taullell de la cuina sobre la seva tapa invertida, amb molt compte de no cremar-te amb el líquid que ha condensat a dintre. Els espàrrecs del recipient varoma encara serán una mica “al dente”, però conve no coure’ls més per tal que puguin donar un color verd intens a la crema (Si et sembla que cal, dóna’ls un minut més). Reserva unes quantes puntes d’ espàrrecs per decorar i afegeix la resta dins el got de la thermomix. Programar:30 segons, sense temperatura, velocitat 8.
- Prova la crema i si cal afegeix sal. Afegeix-hi els 80 gr. de mascarpone. Programar 30 segons, sense temperatura, velocitat 8.
- Serveix la crema decorada amb les puntes d’ esparrecs que haviem reservat i una petita “quenelle”(una piloteta allargada feta amb l’ ajut de dues culleres)de mascarpone.
Nota: La podem servir amb una mica de salmó fumat, o uns pinyons enrossits en mantega.
Font: Llibre; Les millors receptes de thermomix de Marta Carnicero.
Aquesta crema està boníssima, le fet per dinar i ens ha agradat a tots molt. Me l apunto pels meus menus diaris. Gràcies per compartir.
M’ alegro que us hagi agradat Maria!