Peres caramel.litzades al moscatell amb bescuit esponjós

 

Peres caramelitzades

Al meu sogre li agraden molts les postres amb fruita, ja siguin, pomes al forn, compotes, fruites caramel·litzades….

La d’avui és una de les seves postres preferides. Té un bescuit molt esponjós, que el cuinem al vapor acompanyat d’unes peres caramel·litzades amb moscatell i una bola de nata tot plegat regat amb  crocant d’ametlles.

Com que no paro quieta i sempre provo coses noves, si veu que fa temps que no li preparo, ja em demana per les peres caramel·litzades.

La veritat és que està boníssim! 

Espero que us agradi!!

Ingredients: (6 persones)

Esponjós  al vaporperes caramelitzades

  • 2 clares d’ou
  • 1 polsim de sal
  • 70 gr. de sucre 
  • 1/2 culleradeta d’aroma de vainilla o sucre vainilla
  • 2 rovells d’ou
  • 40 gr. de “maicena”

Peres al moscatell

  • 3 peres tallades a trossos grans (sense pell ni llavors)
  • 15 gr. de suc de llimona
  • 30 de caramel líquid
  • 30 gr. de sucre morè
  • 30 gr. de mantega
  • 90 gr. de moscatell

Decoració:

  1. 200 gr. de nata muntada
  2. crocant d’ametlles, ametlles laminades, pistatxos esmicolats ….

Preparació:

  1. Folrem la safata del varoma amb paper de fornejar humitejat amb una mica d’aigua i reservem.
  2. Col·loquem la papallona a les gavinetes, afegim les clares d’ou i la sal i programem 3 minuts, temperatura 37° i velocitat 3,5
  3. Incorporem el sucre i programem 2 minuts, temperatura 37° i velocitat 3,5
  4. Afegim la vainilla, els rovells d’ou i la maizena. Programem 5 segons, a velocitat 2,5
  5. Retirem la papallona de les gavinetes i acabem de barrejar amb l’ espàtula, amb moviments envoltants.
  6. Aboquem aquesta barreja sobre la safata del varoma que prèviament hem folrat. 
  7. Sense rentar el got, col·loquem la papallona a les gavinetes i afegim tots els ingredients de les peres al moscatell; peres, suc de llimona, caramel líquid, sucre morè, mantega i moscatell. Tapem i posem el varoma al seu lloc. Programem 13 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
  8. Acabat el temps, obrim el varoma i deixem temperar l’esponjós. Aboquem les peres en un bol i reservem.
  9. Tallem l’esponjós a porcions (jo les he fet amb formes de cor, rodones, estrelles) 
  10. I ja podem muntar i decorar el plat al gust de cadascú.
  11. Bon profit!!

peres caramelitzades

Nota: Podem deixar les peres en el bol i en el momet de servir les escalfem un moment al micrones.

 

 

 

 

 

 

 

 

2 respuestas a “Peres caramel.litzades al moscatell amb bescuit esponjós

  1. Eva 17/11/2015 / 5:59 pm

    Quina pinta que té!!!! el probaré

  2. consol 18/11/2015 / 9:10 am

    Gràcies Eva!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s