Mongetes amb cloïsses

mongetes amb cloïsses.El diumenge durant la temporada d’hivern ens llevem molt d’hora al matí per anar a esquiar. El meu fill petit li agrada molt. A la tarda sofà i alguna”peli “. Llavors és el moment de coure alguna llegum que prèviament he posat en remull. Les cuino amb l’olla de pressió i no em porta feina, només necessiten la seva estona de cocció.

En concret, ahir diumenge al matí (a les 7:00) abans de sortir de casa vaig posar les mongetes seques en remull. A la tarda quan vam arribar, només va caldre rentar-les ben netes i posar-les a l’olla de pressió i que bullissin durant 45 minuts.

Avui només ha calgut fer el sofregit amb les cloïsses, una amanida i dinar enllestit.

Espero que us agradin!!

Ingredients: (6 persones)

 Mongetes seques:

  • 1kg de mongetes( seques) jo utilitzo varietat  de “Santa Pau” o “Michigan”
  • sal

Sofregit amb cloïsses:

  • 500 gr. de cloïsses
  • 280 gr. de ceba (tallada a quarts)
  • 1 gra d’ all
  • 50 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 850 gr. de mongetes seques (escorregudes)
  • 600 gr. de caldo de peix o aigua i pastilla concentrada 
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de julivert fresc picat

Preparació:

Mongetes seques:

  • Rentar les mongetes seques ben netes i posar-les en remull durant 12 h.
  • Escorre l’aigua, tornar-les a rentar ben netes i posar-les a l’olla de pressió ben cobertes d’ aigua, afegir  sal al gust. Quan bullin deixar-les durant uns 45 minuts a foc mig.

Sofregit amb cloïsses:

  1. Posar les cloïsses 30 minuts en un recipient amb aigua i sal perquè deixin anar tota la sorra. 
  2. Posar en el got de la thermomix la ceba, l’all i l’oli. Trossejar 4 segons a velocitat 4, seguidament sofregir 10 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.
  3. Afegir el pebre dolç i barrejar 3 segons a velocitat 2.
  4. Abocar 50 gr. de mongetes escorregudes i el caldo o aigua i pastilla concentrada i programar 40 segons a velocitat 7. 
  5. Col·locar la papallona a les gavinetes, afegir la fulla de llorer i programar 10 minuts, temperatura 100°, velocitat 1. 
  6. Mentrestant fregar les cloïsses unes contra les altres sota el raig d’aigua freda, les escorrem bé i les posem en el recipient varoma. Reservem.
  7. Incorporar els 800 gr. de mongetes al got de la thermomix i situar el varoma a la seva posició. Programar 10 minuts, temperatura varoma, gir a l’ esquerra, velocitat cullera. Retirar el varoma.
  8. Afegir les cloïsses al got i deixar reposar uns minuts. Retirar la papallona i abocar les mongetes en una plata i esmicolar julivert fresc per sobre.
  9. Servir

Mongetes amb cloïssesFont: Worwerk (amb canvis)

Nota: Sempre que cuino llegum amb l’olla de pressió, en cuino 1 kg. Les que no gasto al moment les congelo en una carmanyola. En aquesta recepta d’avui gairebé les he gastat totes(850 gr.)però les que han sobrat en una carmanyola i cap al congelador. Qualsevol dia les afegim en un amanit verd, tomàquet i una llauna de tonyina o ous durs i tenim un altre menú enllestit.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s