THERMOFACILIBO

El diumenge durant la temporada d’hivern ens llevem molt d’hora al matí per anar a esquiar. El meu fill petit li agrada molt. A la tarda sofà i alguna»peli «. Llavors és el moment de coure alguna llegum que prèviament he posat en remull. Les cuino amb l’olla de pressió i no em porta feina, només necessiten la seva estona de cocció.

En concret, ahir diumenge al matí (a les 7:00) abans de sortir de casa vaig posar les mongetes seques en remull. A la tarda quan vam arribar, només va caldre rentar-les ben netes i posar-les a l’olla de pressió i que bullissin durant 45 minuts.

Avui només ha calgut fer el sofregit amb les cloïsses, una amanida i dinar enllestit.

Espero que us agradin!!

Ingredients: (6 persones)

 Mongetes seques:

• 1kg de mongetes( seques) jo utilitzo varietat  de «Santa Pau» o «Michigan»
• sal

Sofregit amb cloïsses:

• 500 gr. de cloïsses
• 280 gr. de ceba (tallada a quarts)
• 1 gra d’ all
• 50 gr. d’oli d’oliva verge extra
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 850 gr. de mongetes seques (escorregudes)
• 600 gr. de caldo de peix o aigua i pastilla concentrada 
• 1 fulla de llorer
• 1 cullerada de julivert fresc picat

Preparació:

Mongetes seques:

• Rentar les mongetes seques ben netes i posar-les en remull durant 12 h.
• Escorre l’aigua, tornar-les a rentar ben netes i posar-les a l’olla de pressió ben cobertes d’ aigua, afegir  sal al gust. Quan bullin deixar-les durant uns 45 minuts a foc mig.

Sofregit amb cloïsses:

1. Posar les cloïsses 30 minuts en un recipient amb aigua i sal perquè deixin anar tota la sorra. 
2. Posar en el got de la thermomix la ceba, l’all i l’oli. Trossejar 4 segons a velocitat 4, seguidament sofregir 10 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.
3. Afegir el pebre dolç i barrejar 3 segons a velocitat 2.
4. Abocar 50 gr. de mongetes escorregudes i el caldo o aigua i pastilla concentrada i programar 40 segons a velocitat 7. 
5. Col·locar la papallona a les gavinetes, afegir la fulla de llorer i programar 10 minuts, temperatura 100°, velocitat 1. 
6. Mentrestant fregar les cloïsses unes contra les altres sota el raig d’aigua freda, les escorrem bé i les posem en el recipient varoma. Reservem.
7. Incorporar els 800 gr. de mongetes al got de la thermomix i situar el varoma a la seva posició. Programar 10 minuts, temperatura varoma, gir a l’ esquerra, velocitat cullera. Retirar el varoma.
8. Afegir les cloïsses al got i deixar reposar uns minuts. Retirar la papallona i abocar les mongetes en una plata i esmicolar julivert fresc per sobre.
9. Servir

Font: Worwerk (amb canvis)

Nota: Sempre que cuino llegum amb l’olla de pressió, en cuino 1 kg. Les que no gasto al moment les congelo en una carmanyola. En aquesta recepta d’avui gairebé les he gastat totes(850 gr.)però les que han sobrat en una carmanyola i cap al congelador. Qualsevol dia les afegim en un amanit verd, tomàquet i una llauna de tonyina o ous durs i tenim un altre menú enllestit.