Les galtes queden molt toves i bones preparades amb thermomix. En la recepta d’avui les he cuinades amb vi Pedro Ximénez i boníssimes amb el gustet peculiar d’aquest vi.
Com tots els guisats recomano fer-les el dia anterior, els gustos queden molt més integrats.
Us animeu?
Ingredients: (6 persones)
- 200 g de ceba (tallada a quarts)
- 100 g d’oli d’oliva verge extra
- 1500 g de galtes de porc (sense òs)
- sal i pebre
- 300 g de vi negre
- 220 g de vi Pedro Ximénez
- 75 g de panses
Preparació:
- Abans de començar amb la recepta hem de rentar ben netes les galtes i posar-les a remullar 45-60 minuts dins un bol amb aigua i un raig de vinagre, així deixaran anar tota la sang.
- Posem la ceba dins el got de la thermomix i programem 7 segons a velocitat 4. Amb l’espàtula baixem les restes escapades per la paret i tapa cap a les ganivetes.
- Incorporem l’oli i programem 5 minuts, temperatura 120° i velocitat cullera.
- Afegim les galtes salpebrades i programem 5 minuts, temperatura 120° gir invers i velocitat cullera.
- Afegim el vi negre i el vi Pedro Ximénez i programem 50 minuts, temperatura varoma,gir invers i velocitat cullera.
- Afegim les panses i programem 10 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
- Si la salsa ha quedat molt líquida programem 8-10 minuts més a temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera, sense el cubilet, per evaporar millor (en el seu lloc col.loquem el cistell per evitar esquitxos).
- Nota important:
- Recepta preparada amb thermomix TM5. No apta per TM31 per qüestió de capacitat.
