Galtes de Porc amb panses al Pedro Ximénez

galtes-de-porc-amb-panses-al-pedro-ximenezLes galtes queden molt toves i bones preparades amb thermomix. En la recepta d’avui les he cuinades amb vi Pedro Ximénez i boníssimes amb el gustet peculiar d’aquest vi.
Com tots els guisats recomano fer-les el dia anterior, els gustos queden molt més integrats.
Us animeu?

Ingredients: (6 persones)

  • 200 g de ceba (tallada a quarts)
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 1500 g de galtes de porc (sense òs)
  • sal i pebre
  • 300 g de vi negre
  • 220 g de vi Pedro Ximénez
  • 75 g de panses

galtes-de-porc-amb-panses-al-pedro-ximenez-1

Preparació:

  1. Abans de començar amb la recepta hem de rentar ben netes les galtes i posar-les a remullar 45-60 minuts dins un bol amb aigua i un raig de vinagre, així deixaran anar tota la sang.
  2. Posem la ceba dins el got de la thermomix i programem 7 segons a velocitat 4. Amb l’espàtula baixem les restes escapades per la paret i tapa cap a les ganivetes.
  3. Incorporem l’oli i programem 5 minuts, temperatura 120° i velocitat cullera.
  4. Afegim les galtes salpebrades i programem 5 minuts, temperatura 120° gir invers i velocitat cullera.
  5. Afegim el vi negre i el vi Pedro Ximénez i programem 50 minuts, temperatura varoma,gir invers i velocitat cullera.
  6. Afegim les panses i programem 10 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
  7. Si la salsa ha quedat molt líquida programem 8-10 minuts més a temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera, sense el cubilet, per evaporar millor (en el seu lloc col.loquem el cistell per evitar esquitxos).
  • Nota important:
  • Recepta preparada amb thermomix TM5.  No apta per TM31 per qüestió de capacitat.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s