Algú, no sé qui, va escriure que l’amor en matemàtica és un problema. En història, una guerra. En química, una reacció i en un dibuix, un cor. Però avui a casa a pres forma de pastís.
De pastís de xocolata i caputxino farcit amb cor de profiteroles de nata. I és que avui les postres havien de ser especials, no cada dia és l’aniversari de noces.
Amb tota la família i aquest pastís, celebrem 22 anys junts, i esperem que siguin molts més.
Espero que us agradi!!
Ingredients:
Base:
- 150 g de galetes Maria
- 85 de mantega (a temperatura ambient)
- 45 g de xocolata fondant
Flam de xocolata amb profiteroles:
- 130 g de xocolata fondat (a trossos)
- 250 g de nata per postres (35% m.g.)
- 250 g de llet sencera (a temperatura ambient)
- ½ sobre de flam Royal® de 8 racions (66 g aprox)
- Profiteroles de nata petites (congelades) Jo vaig necessitar 9 profiteroles
Flam de caputxino:
- 250 g de nata per postres (35% m.g.)
- 250 g de llet sencera (a temperatura ambient)
- 2 cullerades de crema d’orujo (opcional) jo no l’he posat
- ½ sobre de flam Royal® de 8 racions (66 g aprox)
- 28 g de preparat per caputxino
- Cacau en pols (per decorar)
Preparació:
Jo he utilitzat un motlle de 18 cm de diàmetre i només he posat una part del flam de caputxino, amb la resta he fet flamets. Però queda molt bé també, fer el pastís meitat xocolata i meitat caputxino. Llavors heu d’utilitzar un motlle de diàmetre més gran per poder posar tot el preparat de caputxino sobre del de xocolata.
Base:
- Folrar la base d’un motlle amb paper de fornejar. Reservar.
- Posar les galetes i la xocolata dins el got de la thermomix i programar 5 segons a velocitat 5-7-10. Comprovar que hagi quedat tot ben esmicolat, si no és així, programar algun segon més a la mateixa velocitat.
- Afegir la mantega i barrejar 5 segons a velocitat 5.
- Aboquem la pasta resultant en el motlle que teníem reservat i pressionem bé per tota la base. Ens podem ajudar amb el cubilet o un got perquè quedi repartit per igual. Reservem a la nevera.
Flam de xocolata amb profiteroles:
- Sense rentar el got posar dins la xocolata i trossejar a cops de turbo uns 4 segons, seguidament afegir la resta d’ingredients; nata, llet, preparat Royal® i programar 8 minuts, temperatura 90° i velocitat 3. Deixar temperar sense que arribi a quallar.
- Posar les profiteroles congelades repartides per sobre la base de galetes, però sense tocar els laterals del motlle (així s’haurà de tallar el pastís per descobrir-les) i afegir el flam de xocolata amb molt de compte. Reservar a la nevera mentre preparem l’altre flam.
Flam de caputxino:
- Posar tots els ingredients dins el got de la thermomix: nata, llet, orujo (opcional) preparat Royal, i preparat caputxino. Programar 8 minuts, temperatura 90º i velocitat 3. Deixar temperar sense que arribi a quallar.
- Abocar per sobre el flam de xocolata amb molt de compte i reservar a la nevera fins que qualli, un mínim de 5 hores. Millor d’un dia per altre.
- Desemmotllar. En el moment de servir decorar amb cacau en pols.
THERMOFACILIBO 
