Pastís de xocolata i caputxino farcit de profiteroles

Pastís de xocolata i cafè farcit de profiteroles.....Algú, no sé qui, va escriure que l’amor en matemàtica és un problema. En història, una guerra. En química, una reacció i en un dibuix, un cor. Però avui a casa a pres forma de pastís.
De pastís de xocolata i caputxino farcit amb cor de profiteroles de nata. I és que avui les postres havien de ser especials, no cada dia és l’aniversari de noces.
Amb tota la família i aquest pastís, celebrem 22 anys junts, i esperem que siguin molts més.

Espero que us agradi!!

Pastís de xocolata i caputxino..Ingredients:

Base:

  • 150 g de galetes Maria
  • 85 de mantega (a temperatura ambient)
  • 45 g de xocolata fondant

Flam de xocolata amb profiteroles:

  • 130 g de xocolata fondat (a trossos)
  • 250 g de nata per postres (35% m.g.)
  • 250 g de llet sencera (a temperatura ambient)
  • ½ sobre de flam Royal® de 8 racions (66 g aprox)
  • Profiteroles de nata petites (congelades) Jo vaig necessitar 9 profiteroles

Flam de caputxino:

  • 250 g de nata per postres  (35% m.g.)
  • 250 g de llet sencera (a temperatura ambient)
  • 2 cullerades de crema d’orujo (opcional) jo no l’he posat
  • ½ sobre de flam Royal® de 8 racions (66 g aprox)
  • 28 g de preparat per caputxino
  • Cacau en pols (per decorar)

Pastís de xocolata i caputxino.1Preparació:

Jo he utilitzat un motlle de 18 cm de diàmetre i només he posat una part del flam de caputxino, amb la resta he fet flamets. Però queda molt bé també, fer el pastís meitat xocolata i meitat caputxino. Llavors heu d’utilitzar un motlle de diàmetre més gran per poder posar tot el preparat de caputxino sobre del de xocolata.

Base:

  1. Folrar la base d’un motlle amb paper de fornejar. Reservar.
  2. Posar les galetes i la xocolata dins el got de la thermomix i programar 5 segons a velocitat 5-7-10. Comprovar que hagi quedat tot ben esmicolat, si no és així, programar algun segon més a la mateixa velocitat.
  3. Afegir la mantega i barrejar 5 segons a velocitat 5.
  4. Aboquem la pasta resultant en el motlle que teníem reservat i pressionem bé per tota la base. Ens podem ajudar amb el cubilet o un got perquè quedi repartit per igual. Reservem a la nevera.

Flam de xocolata amb profiteroles: 

  1. Sense rentar el got posar dins la xocolata i trossejar a cops de turbo uns 4 segons, seguidament afegir la resta d’ingredients; nata, llet, preparat Royal® i programar 8 minuts, temperatura 90° i velocitat 3. Deixar temperar sense que arribi a quallar.
  2. Posar les profiteroles congelades repartides per sobre la base de galetes, però sense tocar els laterals del motlle (així s’haurà de tallar el pastís per descobrir-les) i afegir el flam de xocolata amb molt de compte. Reservar a la nevera mentre preparem l’altre flam.
  3. pastís de xocolata i profiteroles prep

Flam de caputxino:

  1. Posar tots els ingredients dins el got de la thermomix: nata, llet, orujo (opcional) preparat Royal, i preparat caputxino. Programar 8 minuts, temperatura 90º i velocitat 3. Deixar temperar sense que arribi a quallar.
  2. Abocar per sobre el flam de xocolata amb molt de compte i reservar a la nevera fins que qualli, un mínim de 5 hores. Millor d’un dia per altre.
  3. Desemmotllar. En el moment de servir decorar amb cacau en pols.

Pastís de xocolata i caputxino

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s