Just abans de començar l’estiu parlavem amb un amic sobre risottos, i en concret d’aquest, de tomàquet sec i parmesà. A casa agrada molt, i ell em va demanar la recepta per poder-lo provar, però amb l’arriba del bon temps la vaig deixar aparcada i encara no l’havia publicada.
Amb els descens de les temperatures d’aquest darrers dies, m’ha faltat temps per preparar-lo.
Ja ho veus, no m’en he pas oblidat, aquí va la recepta. Espero que t’agradi!!! 😉
Ingredients: (5-6 persones)
- 70 g de formatge parmesa (a trossos)
- 40 g de tomàquet sec
- 900 d’aigua
- 1 pastilla de brou de verdures o 1 culleradeta de sal
- 70 g de ceba (tallada a quarts)
- 1 gra d’all
- 60 g de mantega
- 1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra
- 400 g d’arròs de gra rodó
- 70 g de vi blanc
Preparació:
- Posar dins el got de la thermomix el formatge parmesà i ratllar 15 segons a velocitat 8. Retirar i reservar dins un bol.
- Posar dins el got els tomàquets secs i picar 3 segons a velocitat 7.
- Afegir l’aigua i la pastilla de brou o la culleradeta de sal i escalfar 10 minuts, temperatura 100° i velocitat 1. Retirar i reservar.
- Posar dins el got la ceba, els alls, 30 g de mantega i l’oli. Triturar 5 segons a velocitat 7. Sofregir 3 minuts, temperatura 120° i velocitat cullera.
- Incorporar l’arròs i programar 3 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat 1, sense cubilet.
- Afegir el vi i, sense cubilet per facilitar l’evaporació. Programar 1 minut, temperatura varoma, gir invers i velocitat 1.
- Incorporar el brou de tomàquet reservat i programar 13 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat 1.
- Afegir el formatge parmesà ratllat i barrejar amb l’espàtula. Abocar el risotto dins una safata de servir i afegir els 30 g de mantega restants i barrejar bé.
- Servir immediatament.
THERMOFACILIBO 