THERMOFACILIBO

Les croquetes són un clàssic a la cuina que sempre podem renovar preparant-les amb ingredients diferents. Aquest cap de setmana vaig fer aquestes croquetes menorquines, amb una combinació d’ingredients que em perd com és la sobrassada i el formatge. Queden suaus i cremoses per dins i  cruixents per fora.
Les vaig fer per un sopar informal, petitones, tipus tapa, i les vaig acompanyar amb algun altre canapè, una mica de pernil ibèric i unes cervesetes. Buff!! Sopars de tapes, petits plaers, però sense abusar-ne. 😉

Espero que us agradin!!!

Ingredients: (60 unitats de 20 g. aprox.)

Massa:

• 150 g de formatge maó (a trossos)
• 20 g de ceba
• 100 g de mantega
• 50 g d’oli d’oliva verge extra
• 170 g de farina
• 800 g de llet sencera (a temperatura ambient)
• 1 polsim de nou moscada
• 1 polsim de pebre
• 1 culleradeta de sal (al gust)
• 200 g de sobrasada

Per l’arrebossat:

• 2-3 ous
• Panko  (pa ratllat estil japonès) o pa ratllat normal
• oli per fregir

Preparació:

Massa:

1. Posar el formatge maó a trossos dins el got de la thermomix. Ratllar 5 segons a velocitat 7. Treure i reservar dins un bol.
2. Sense rentar el got posar l’oli, la mantega a trossos la ceba. Trossejar 3 segons a velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes i sofregir 3 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
3. Afegir la farina al voltant de les ganivetes i programar 3 minuts, temperatura varoma i velocitat 2.
4. Incorporar la llet, la nou moscada, el pebre i la sal. Barrejar 10 segons a velocitat 6. Tot seguit programar 8 minuts, temperatura 100° i velocitat 4.
5. Afegir la sobrassada i el formatge ratllat que tenien reservat. Barrejar 20 segons, gir invers i velocitat 5. Acabar de barrejar amb l’espàtula.
6. Abocar dins una mànega pastissera deixar temperar i reservar a la nevera un mínim de 8 hores.

Arrebossat :

1. Batem els ous.
2. Amb la mànega pastissera fem tires llargues amb la massa i les tallem en porcions de la mateixa mida.
3. Agafem cada porció, la passem per ou batut i seguidament per panko.
4. Fregim les porcions en tandes petites, en un cassó petit amb força oli ben calent.
5. Retirem sobre paper de cuina, per absorbir l’excés d’oli.

• Nota:
• Surten 60 unitats d’aproximadament 20 g cadascuna. Jo en vaig fer 30 pel sopar i les altres 30 les tinc al congelador. El dia que les vulgui només les he de treure i fregir-les.