Croquetes de sobrassada i formatge maó

croquetes de sobrassadaLes croquetes són un clàssic a la cuina que sempre podem renovar preparant-les amb ingredients diferents. Aquest cap de setmana vaig fer aquestes croquetes menorquines, amb una combinació d’ingredients que em perd com és la sobrassada i el formatge. Queden suaus i cremoses per dins i  cruixents per fora.
Les vaig fer per un sopar informal, petitones, tipus tapa, i les vaig acompanyar amb algun altre canapè, una mica de pernil ibèric i unes cervesetes. Buff!! Sopars de tapes, petits plaers, però sense abusar-ne. 😉

Espero que us agradin!!!

Ingredients: (60 unitats de 20 g. aprox.)

Massa:

  • 150 g de formatge maó (a trossos)
  • 20 g de ceba
  • 100 g de mantega
  • 50 g d’oli d’oliva verge extra
  • 170 g de farina
  • 800 g de llet sencera (a temperatura ambient)
  • 1 polsim de nou moscada
  • 1 polsim de pebre
  • 1 culleradeta de sal (al gust)
  • 200 g de sobrasada

Per l’arrebossat:

  • 2-3 ous
  • Panko  (pa ratllat estil japonès) o pa ratllat normal
  • oli per fregir

Croquetes de sobrassada i formatge..Preparació:

Massa:

  1. Posar el formatge maó a trossos dins el got de la thermomix. Ratllar 5 segons a velocitat 7. Treure i reservar dins un bol.
  2. Sense rentar el got posar l’oli, la mantega a trossos la ceba. Trossejar 3 segons a velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes i sofregir 3 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
  3. Afegir la farina al voltant de les ganivetes i programar 3 minuts, temperatura varoma i velocitat 2.
  4. Incorporar la llet, la nou moscada, el pebre i la sal. Barrejar 10 segons a velocitat 6. Tot seguit programar 8 minuts, temperatura 100° i velocitat 4.
  5. Afegir la sobrassada i el formatge ratllat que tenien reservat. Barrejar 20 segons, gir invers i velocitat 5. Acabar de barrejar amb l’espàtula.
  6. Abocar dins una mànega pastissera deixar temperar i reservar a la nevera un mínim de 8 hores.

Arrebossat :

  1. Batem els ous.
  2. Amb la mànega pastissera fem tires llargues amb la massa i les tallem en porcions de la mateixa mida.croquetes de sobrassada i formatge prep
  3. Agafem cada porció, la passem per ou batut i seguidament per panko.
  4. Fregim les porcions en tandes petites, en un cassó petit amb força oli ben calent.
  5. Retirem sobre paper de cuina, per absorbir l’excés d’oli.

 

  • Nota:
  • Surten 60 unitats d’aproximadament 20 g cadascuna. Jo en vaig fer 30 pel sopar i les altres 30 les tinc al congelador. El dia que les vulgui només les he de treure i fregir-les.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s