Avui per dinar he preparat aquesta recepta de llegums acompanyada amb compota de poma, ceba tendra i coronada amb botifarra negra. Una manera diferent de menjar mongetes amb botifarra.
Una recepta “resultona” i si comprem les mongetes cuites, molt ràpida de fer.
Espero que us agradi!!
Ingredients: (4-6 persones)
Per les mongetes amb vinagreta
- 400 g de mongetes seques vermelles cuites
- 30 g de ceba tendra
- 60 g d’oli d’oliva verge extra
- 20 g de vinagre de poma
- 2 polsims de sal
- 1 polsim de pebre negre
Pel saltejat de botifarra negre, compota de poma i ceba tendra:
- 20 g d’oli d’oliva
- 20 g de pinyons
- 200 g de botifarra negra amb ceba (sense pell)
- 30 g de vi blanc
- 80 g de ceba tendra (a rodelles)
- 150 g de poma varietat reineta (sense pell ni llavors) tallada a trossos
- 1 polsim de sal
Preparació:
Per les mongetes amb vinagreta:
- Posar les mongetes cuites dins un bol i reservar. Si són de pot de conserva, ben netes i escorregudes.
- Posar dins el got la ceba tendra, l’oli, el vinagre, la sal i el pebre. Trossejar 5 segons a velocitat 5. Abocar sobre les mongetes, barrejar bé i reservar.
Pel saltejat de botifarra amb compota de poma i ceba tendrá:
- Posar dins el got els 20 g d’oli i els pinyons. Programar 5 minuts, temperatura 100º i velocitat cullera. Retirar el pinyons i reservar. Deixar l’oli dins el got.
- Afegir la botifarra (sense pell) i el vi dins el got. Trossejar 3 segons a velocitat 4 i tot seguit programar 6 minuts, temperatura 100 i velocitat 1. Abocar dins un colador col·locat dins un bol per recollir l’oli i reservar.
- Posar dins el got l’oli que s’ha fet d’escórrer la botifarra (si no en surt gaire, afegir una mica d’oli normal) la ceba tendra, la poma, la sal i trossejar 3 segons a velocitat 4. Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap al fons del got i sofregir 5 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera.
Muntatge:
- Col·locar un cèrcol d’emplatar en un plat i posat per capes les mongetes en vinagreta, la compota de poma i ceba i el saltejat de botifarra negre. Repetir el procés amb la resta de racions.
- Per decorar, repartir uns quants pinyons sobre cada timbal.
Font: Vorwerk
