Timbal de botifarra negre amb compota de poma i mongetes vermelles

Timbal de botifarra negre amb mongetes vermellesAvui per dinar he preparat aquesta recepta de llegums, acompanyada amb compota de poma, ceba tendra i coronada amb botifarra negra. Una manera diferent de menjar mongetes amb botifarra.
Una recepta “resultona” i si comprem les mongetes cuites molt ràpida de fer.
Espero que us agradi!!

Ingredients: (4-6 persones)

Per les mongetes amb vinagreta

  • 400 g de mongetes seques vermelles cuites
  • 30 g de ceba tendra
  • 60 g d’oli d’oliva verge extra
  • 20 g de vinagre de poma
  • 2 polsims de sal
  • 1 polsim de pebre negre

Pel saltejat de botifarra negre, compota de poma i ceba tendra:

  • 20 g d’oli d’oliva
  • 20 g de pinyons
  • 200 g de botifarra negra amb ceba (sense pell)
  • 30 g de vi blanc
  • 80 g de ceba tendra (a rodelles)
  • 150 g de poma varietat reineta (sense pell ni llavors) tallada a trossos
  • 1 polsim de sal

Preparació:

Per les mongetes amb vinagreta:

  1. Posar les mongetes cuites dins un bol i reservar. Si són de pot de conserva, ben netes i escorregudes.
  2. Posar dins el got la ceba tendra, l’oli, el vinagre, la sal i el pebre. Trossejar 5 segons a velocitat 5. Abocar sobre les mongetes, barrejar bé i reservar.

Pel saltejat de botifarra amb compota de poma i ceba tendrá:

  1. Posar dins el got els 20 g d’oli i els pinyons. Programar 5 minuts, temperatura 100º i velocitat cullera. Retirar el pinyons i reservar. Deixar l’oli dins el got.
  2. Afegir la botifarra (sense pell) i el vi dins el got. Trossejar 3 segons a velocitat 4 i tot seguit programar 6 minuts, temperatura 100 i velocitat 1. Abocar dins un colador col·locat dins un bol per recollir l’oli i reservar.
  3. Posar dins el got l’oli que s’ha fet d’escórrer la botifarra (si no en surt gaire, afegir una mica d’oli normal) la ceba tendra, la poma, la sal i trossejar 3 segons a velocitat 4. Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap al fons del got i sofregir 5 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera.

Muntatge:

  1. Col·locar un cèrcol d’emplatar en un plat i posat per capes les mongetes en vinagreta, la compota de poma i ceba i el saltejat de botifarra negre. Repetir el procés amb la resta de racions.
  2. Per decorar, repartir uns quants pinyons sobre cada timbal.

Font: Vorwerk

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s