Crema de mandarina

crema de mandarina

Després que els últims posts han sigut tots de verdures, avui toca una recepta dolça. Aquesta és la crema que he preparat per a les postres del cap de setmana…. unes postres de temporada, ja que la crema és de mandarina, una de les meves fruites preferides a la tardor-hivern, encara que ho són bastant totes, jajaja.

Una delícia de crema si us agraden les mandarines. Què us sembla? Us animeu a provar-la?

Ingredients: (6 gotets)

  • 500 g de llet sencera (a temperatura ambient)
  • La pell d’una mandarina (sense gens de part blanca)
  • 210-230 g grills de mandarina (2-3 mandarines aprox.)
  • 140 g de sucre
  • 4 rovells d’ou
  • 20 g de Maizena

Preparació:

  1. Posar dins el got de la thermomix la llet i la pell de mandarina. Escalfar 6 minuts, temperatura 90º , gir invers i velocitat cullera. Treure del got i deixar refredar a temperatura ambient.
  2. Col.locar dins el got, net, les mandarines partides en dos o tres trossos, pelades i sense gens de part blanca ni llavors. Triturar 1 minut a velocitat progressiva 5-7-10. Colar amb un colador de malla fina i reservar. (Queda un suc concentrat)
  3. Un cop la llet infusionada sigui a temperatura ambient, colar-la i abocar-la dins el got. Afegir el sucre, els rovells d’ou i la maizena. Programar 8 minuts, temperatura 90º i velocitat 2.
  4. Abocar dins el got de la thermomix el 150 g del suc de les mandarines triturades i programar 1 minut a velocitat 4.
  5. Repartir la crema en 6 recipients, deixar temperar i reservar a la nevera. Millor d’un dia per altre.
Nota:

• S'ha de tenir en compte que hem d'infusionar la llet amb la pell de mandarina una estona abans de fer la crema, perquè la llet s'ha de refredar a temperatura ambient per continuar amb la recepta.


Suggeriments:

• També es pot fer sense infusionar la llet, ens saltem el pas 1 i anem directament al pas 2. En aquest cas i opcionalment, podríem posar la pell de la mandarina al voltant de les ganivetes en el pas 3, i retirar-la abans de fer el pas 4.

• Dels 210 -230 g de grills de mandarina ens quedaran uns 150 g aprox. d'un suc concentrat, que són els que necessitarem per la recepta.

• També es pot fer amb 150 g de suc de mandarina en comptes del triturat de mandarina que fem en el pas 2, però a mi m'agrada més el triturat, queda un suc més concentrat i té més sabor.
crema de mandarina

2 respuestas a “Crema de mandarina

  1. Josep Gili 28/01/2019 / 1:51 pm

    La propera vegada, hi posaré la meitat de la pela de la mandarina. Tot i que vaig vigilar molt que no hi anés gens de part blanca, sempre se’n escapa una mica i tenia un pel d’amargantor!

    • consol 30/01/2019 / 9:12 am

      Hola Josep,
      com bé diu, no pot quedar gens de part blanca perquè aquesta amarga. Això també pot venir del triturat de la mandarina, si ha quedat part blanca o s’ha colat alguna llavor en el triturat, també pot causar l’amargantor que comenta. Per evitar-ho, en comptes de fer el triturat de les mandarines es pot fer suc de mandarina de manera tradicional.

      També pot ajustar la quantitat de suc al gust, jo hi poso 150 g, però pot posar-n’hi menys i així podran valorà com els agrada més i adaptar-ho al seu gust.

      Agraeixo el comentari, penso que sempre pot ajudar a altres lectors. Gràcies Josep!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s