L’altre dia feia la compra en el meu supermercat bio habitual i vaig veure que tenien api-rave, també anomenat celerí, nom que li ve de la seva denominació francesa, céleri. Me’n vaig quedar un parell de bulbs per fer diferents receptes, una, ha sigut la crema d’avui.
Aquesta arrel bulbosa i poca atractiva per fora, tot i ser d’origen mediterrani no és massa coneguda aquí, en canvi, sí que ho és al nord i centre d’Europa on és molt cultivada. Es menja crua, ratllada o laminada en les amanides, i també cuita, tant per donar aroma i sabor als plats, com per ser l’ingredient principal en cremes i sopes, com és el cas d’avui.
La polpa de l’api-rave és dura i compacte i té un sabor suau i lleugerament dolç que conquista els paladars. Baix en carbohidrats es pot cuinar com a substitut d’altres tubercles més rics en midó, com ara la patata. Ideal en dietes depuratives i baixes en calories.
Us animeu a provar l’api-rave?
Ingredients: (6 persones)
- 600 g d’api-rave (celerí) pelat (tallat a trossos de 3 cm aprox)
- 200 g de ceba (tallada a quarts)
- 120 g de tronc d’api (a trossos de 3 cm aprox)
- 2 grans d’all
- 25 g de mantega
- 800 g de brou de verdures (o aigua+ pastilla de brou)
- 250 g de poma pelada (sense llavors i tallada a quarts)+ una mica més per decorar el plat
- 1 culleradeta de sal
- Un parell de polsims de pebre
Preparació:
- Posar dins el got l’api-rave (celerí), la ceba, el tronc d’api, l’all i la mantega. Trossejar 8 segons a velocitat 5. Tot seguit sofregir 8 minuts, temperatura 120° i velocitat 2.
- Afegir el brou i programar 15 minuts, temperatura 100° i velocitat 2.
- Afegir la poma, la sal, el pebre i programar 15 minuts, temperatura 100° i velocitat 2.
- Esperar uns minuts que la temperatura baixi una mica i Triturar 2 minuts a velocitat progressiva 5-7-10.
- En el moment de servir decorar amb trossets petits de poma.
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 
