Pancakes de bacallà

Durant la quaresma el bacallà pren protagonisme, tot i que actualment se’n menja tot l’any, aquests dies es recorden costums d’antany i se segueixen, tot i que amb punts de vista diferents, menús ancestrals.

Si per Pasqua la tradició mana menjar bacallà, bunyols, torradetes de Santa Teresa…….Doncs vinga! Avui una de bacallà, que sobretot als meus fills, els encanta. Són uns pancakes (Tortitas) de bacallà, fets amb farina de cigrons, ceba, julivert…. Els he fet per sopar i els he acompanyats amb un rajolí de mel i una amanida. Han desaparegut amb un tres i no res!!

Són molt fàcils de fer, què us sembla? Us animeu?

Ingredients: (24 pancakes)

Preparació:

  • 150 g de cigrons secs
  • 150 g de farina
  • 4-5 branques de julivert fresc (net i eixut)
  • 1 gra d’all (sense germen)
  • 100 g de ceba (a quarts)
  • 300 g de bacallà esmicolat (dessalat i sense pell ni espines)
  • 300 g d’aigua molt freda
  • 1 sobre de llevat químic Royal® (16g)
  • 2 ous
  • 500 g d’oli per fregir
  • 100 g de mel de canya (opcional)

Preparació:

  1. Posar els cigrons dins el got i polvoritzar 1 minut a velocitat 10.
  2. Afegir la farina, el julivert, l’all i la ceba i trossejar 4 segons a velocitat 5.
  3. Incorporar el bacallà esmicolat, l’aigua, el llevat químic i els ous. Barrejar 10 segons a velocitat 2. Barrejar bé amb l’espàtula i abocar la massa dins un bol.
  4. En una paella escalfar l’oli ben calent, abocar 2-3 cullerades grans de la barreja (separades entre si) i estendre-les una mica amb la part convexa de la cullera. Fregir a foc mitjà per ambdós costats, fins que siguin ben daurats. Retirar i col·locar sobre paper de cuina, per absorbir l’excés d’oli. Anar fregint en tandes de 2 o 3 pancakes cada vegada, fins a acabar amb tota la massa.
  5. Servir calents, tebis o freds. Opcionalment es poden acompanyar amb un rajolí de mel.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s