Quan arriba el cap de setmana no em puc resistir a preparar alguna cosa dolça, avui, he fet les coquetes de pasqua murcianes (Tortas de pascua murcianas) Quina delícia!!!!! No les havia fet mai i ens han agradat moltíssin. Espero que a vosaltres també!!
Ingredients: (12 unitats)
Massa:
- 100 g d’ametlles torrades sense sal (pelades)
- 65 g d’oli d’oliva verge extra
- 65 g de suc de taronja natura
- 55 g de licor d’anís
- 225 g de sucre
- 25 g de llevat fresc
- 1 ou
- 1 culleradeta d’anís en gra
- ¼ de culleradeta de bicarbonat
- 320 g de farina de força
- 40 g de pinyons
Muntatge i decoració:
- Una mica d’oli per untar-nos les mans
- 30 g d’ametlles laminades
- 30 g de sucre
Preparació:
Massa:
- Posar dins el got de la thermomix les ametlles i triturar 10 segons a velocitat 6. Retirar dins un bol i reservar.
- Sense rentar el got posar l’oli, el suc de taronja, el licor d’anís, el sucre, el llevat fresc, l’ou i l’anís en gra. Programar 2 minuts, temperatura 37º i velocitat 3.
- Afegir el bicarbonat i la farina. Barrejar 30 segons a velocitat 4.
- Incorporar les ametlles triturades i els pinyons. Pastar 2 minuts a velocitat espiga. Retirar la massa en un bol, tapar amb un drap de cuina i deixar reposar durant 45-60 minuts.
Muntatge i decoració:
- Preescalfar el forn a 180º
- Folrar unes safates de forn amb paper d’enfornar. Reservar.
- Amb les mans untades amb oli, fer 12 boles. Col·locar-les en les safates (4 unitats per safata) i aixafar-les amb la mà fins a tenir un cercle de 8 o 10 cm de diàmetre. Prémer un xic amb la punta dels dits a sobre dels cercles, per formar petits «hoyuelos»per decorar la superfície. Tot seguit, repartir les ametlles laminades i el sucre pel damunt. Deixar reposar 20 minuts.
- Enfornar 20-22 minuts a 180º . Retirar del forn, deixar temperar i col·locar sobre una reixeta perquè s’acabin de refredar.
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 