Llet fregida

Llet fregida

Avui ha sigut diumenge de Rams i m’ha semblat una bona idea fer llet fregida per a les postres. És una recepta senzilla i molt típica d’aquestes dates, sobretot en algunes regions.

Són unes postres tradicionals i alhora diferents, a casa ens agraden molt. I a vosaltres? Us animeu a preparar aquests petits mossets, taaaant cremosos i gustosos?

Personalment abans de començar la recepta m'agrada infusionar la llet, amb pells de cítrics i canyella, però si voleu, podeu saltar aquest pas i posar la llet directament, sense infusionar.
Llet fregida.+

Ingredients: (24 porcions)

Massa de llet:

  • 1000 g de llet sencera (a temperatura ambient)
  • La pell de ½ llimona (sense gens de part blanca)
  • La pell de ½ taronja (sense gens de part blanca)
  • 1 canó de canyella
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farina de rebosteria
  • 50 g de Maizena®
  • ½ culleradeta de canyella en pols
  • 1 polsim de sal

Arrebossat i acabat:

  • 100 g de farina de rebosteria
  • 2 ous (batuts)
  • 300 g d’oli de girasol (per fregir)
  • 100 g de sucre
  • 1 culleradeta de canyella

Preparació:

Massa de llet:

  1. Abocar dins el got de la thermomix la llet, afegir la pell de la llimona i la taronja i el canó de canyella i infusionar 7 minuts, temperatura 90º i velocitat 1. Treure del got i deixar refredar a temperatura ambient, abans de seguir amb la recepta.
  2. Colar la llet i posar-la dins el got (a temperatura ambient), afegir el sucre, la de farina, la Maizena, ½ culleradeta de canyella i la sal. Programar 12 minuts, temperatura 100º i velocitat 4, sense el cubilet. Abocar dins un motlle de silicona de 25 x 25, ha de quedar d’un gruix de 2 cm aprox. Deixar refredar i reservar dins la nevera, un minin de 4 hores o fins que sigui ben quallada ( Jo la deixo tota la nit).
Si no teniu motlle de silicona, podeu utilitzar un motlle o safata (quadrat o rectangular) d'algun altre material i folrar-ho amb film transparent. És important que el gruix quedi de 2 cm aprox. 

Arrebossat i acabat:

  1. Desemmotllar i tallar la crema en 24 porcions. Arrebossar-les primer en la farina i després en els ous batuts, tot seguit, fregir-les en abundant oli calent. Deixar sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
  2. En un bol barrejar el sucre i la canyella i arrebossar les porcions dins d’aquesta barreja. Servir.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s