Flams de maduixes en gelatina de te

Ahir va ser Sant Marc, l’onomàstica del “petit” de casa, i l’ocasió mereixia unes postres diferents. Però com que després dels excessos de la Setmana Santa, estem a dieta, havia de ser unes postres light. Vaig optar pels flams de maduixes en gelatina de te, que ens agraden moltíssim i són digestius, hidratants i molt poc calòrics (un flam té unes 89 Kcal. aproximadament). Per tant, són les postres ideals quan no volem renunciar a elles, però tampoc volem passar-nos amb les calories. Igualment perfectes per a després d’àpats copiosos, ja que ajuden a evitar les digestions pesades. I per què no, per matar el cuc de mig matí o mitja tarda, al capdavall, són unes delicioses maduixes acompanyades de te. 😉

Espero que us agradi tant com a nosaltres!!!

Ingredients: (6 flamets)

400 g d’aigua
2 bossetes d’infusió de te, de fruits del bosc
6 fulles de gelatina Vahiné®
80 g de sucre
30 g de suc de llimona
300 g de maduixes (tallades a daus petits)
12 maduixes grans senceres
Fulles de menta fresca (per decorar)

Preparació:

Abocar l’aigua dins el got i escalfar 6 minuts, temperatura 100º i velocitat 1.
Posar les bossetes dins l’aigua i deixar infusionar durant 5 minuts. Mentrestant, posar a hidratar les fulles de gelatina en aigua freda, també durant 5 minuts.
Retirar les bossetes i afegir dins el got, el sucre, les fulles de gelatina hidratada i el suc de llimona. Escalfar 3 minuts, temperatura 100º i velocitat 2.
Abocar en 6 motlles de silicona (tipus flamera) una mica de te (aprox 1 cm.) i reservar a la nevera fins que se solidifiqui. Abocar la resta de la infusió en una gerra i deixar refredar a temperatura ambient, vigilant que no qualli.
Amb un aparell de fer boles, buidar una mica les 12 maduixes grans i tallar-les de la punta, perquè s’aguantin dretes. Omplir el forat amb una mica de te i posar alguna fulla de menta per decorar. Reservar-les a la nevera.
Quan el fons de les flameres sigui quallat, repartir els daus de maduixes dins les flameres i també, el te restant. Reservar a la nevera un mínim de 5 hores. En el moment de servir, desemmotllar els flams i decorar amb les maduixes grans. Servir ben fred.

Suggeriments:

·Per desemmotllar, submergir les flameres en aigua calenta (amb molt de compte que entri aigua) i passar, també amb molt de compte, una cullereta per l'interior de les parets del flam.

·Es pot servir acompanyat de iogurt grec.