Amanida de pasta amb mandarines, verdures i fruits secs

Tal com us vaig comentar en l’últim post, continuo la setmana amb les amanides de protagonistes. És increïble les possibilitats que arriben a tenir, s’hi pot posar ingredients molt variats i combinar aquests de mil maneres diferents. Són taaant versàtils!!!!
Avui per dinar he fet una combinació de col Kale (tan de moda últimament), amb pastanaga, pasta, fruits secs, grills de mandarina i formatge fresc. Una amanida completíssima, ideal com a plat principal.

Ingredients: (4-5 persones)

30 g d’oli d’oliva verge extra
1 -2 grans d’all
40 g de nabius deshidratats
20 g de salsa de soja
1 cullerada de vinagre de xerès
1200 g d’aigua
2 culleradetes de sal
200 g de pastanaga (pelada i tallada a daus de 1cm)
200 g de Kale, només les fulles (trossejades i sense la part fibrosa)
1 polsim de nou moscada mòlta
350 g de pasta seca curta (fusilli, farfalle, tiburons, etc….)
40 g de nous (trossejades)
2 mandarines (a grills, tallats per la meitat)
150 g de formatge fresc (Burgos, Villalón…)

Preparació:

Posar dins el got l’oli i els alls. Trossejar 5 segons a velocitat 7. Baixar les restes cap a les ganivetes i sofregir 3 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
Afegir els nabius, la salsa de soja i el vinagre. Ofegar 4 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera. Reservar dins un bol.
Posar dins el got l’aigua i la sal. Introduir el cistell amb els daus pastanaga. Situar el varoma en la seva posició amb les fulles de Kale. Programar 20 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
Retirar el varoma. Amb l’osca de l’espàtula, retirar el cistell. Posar la Kale i la pastanaga en una safata i espolvorejar un polsim de nou moscada pel damunt.
Posar la pasta dins el got i, sense posar el cubilet, programar el temps indicat en el paquet, temperatura 100º, gir invers i velocitat 1.
Escórrer la pasta en el recipient varoma i posar-la en la safata junt la kale i la pastanaga. Afegir l’amaniment de nabius que tenim reservat, les nous, els grills de mandarina i els daus de formatge fresc. Barrejar-ho tot i servir immediatament.

Font: Vorwerk magazine nº124 (amb alguna variant)