THERMOFACILIBO

Fixeu-vos quin dinar he preparat per celebrar la diada de St. Joan?

Amb l’arribada de la calor els gaspatxos i salmorejos estan a l’ordre de dia, segur que molts de vosaltres ja en teniu de fet o penseu a fer-ne. Avui, però, us porto una reinterpretació del clàssic salmorejo. Servit en format flam. Què us sembla?? Queda original i està boníssim!!! Acompanyat amb encenalls d’ibèric i ou dur és un entrant genial pels calorosos dies d’estiu.

Us animeu??? Es pot preparar amb antelació i reservar a la nevera, això també és genial 😉

Ingredients: (12 flamets)

Flams de salmorejo:

• 5 fulles de gelatina, Vahiné®
• 75 g d’oli d’oliva verge extra
• 500 g de tomàquets madurs
• 1 gra d’all (sense germen)
• ½ culleradeta de sal
• 150 g de pa
• 15 g de vinagre de poma
• 2 ous durs
• Un raig d’oli d’oliva verge extra

Decoració:

• 2 llesques de pernil salat
• 2 ous durs

Preparació:

1. Posar les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda per hidratar-les.
2. Col·locar una gerra al damunt la tapa del thermomix i pesar 75 g d’oli. Reservar.
3. Posar dins el got els tomàquets, l’all i la sal. Triturar 30 segons a velocitat 5.
4. Afegir el pa el vinagre i 2 ous .Barrejar 40 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap a les ganivetes i triturar 2 minuts a velocitat 10.
5. Tot seguit, Programar 30 segons a velocitat 5 i mentrestant, anar afegint l’oli pel bocal.
6. Escòrrer la gelatina i escalfar-la durant 10-12 segons en el microones, perquè quedi dissolta. Afegir-la al got i barrejar 15 segons a velocitat 5.
7. Abocar el salmorejo en motlles de silicona per a flams i reservar al congelador un mínim de 5 hores.
8. Desemmotllar els flams 1 o 2 hores abans de servir. En el moment de portar a taula, decorar els flams amb virutes de pernil dessecat al microones i rodanxes o trossets d’ou dur. Regar tot amb un fil d’oli d’oliva verge extra i sevir.