Flams de salmorejo

Fixeu-vos quin dinar he preparat per celebrar la diada de St. Joan?

Amb l’arribada de la calor els gaspatxos i salmorejos estan a l’ordre de dia, segur que molts de vosaltres ja en teniu de fet o penseu a fer-ne. Avui, però, us porto una reinterpretació del clàssic salmorejo. Servit en format flam. Què us sembla?? Queda original i està boníssim!!! Acompanyat amb encenalls d’ibèric i ou dur és un entrant genial pels calorosos dies d’estiu.

Us animeu??? Es pot preparar amb antelació i reservar a la nevera, això també és genial 😉

Ingredients: (12 flamets)

Flams de salmorejo:

  • 5 fulles de gelatina, Vahiné®
  • 75 g d’oli d’oliva verge extra
  • 500 g de tomàquets madurs
  • 1 gra d’all (sense germen)
  • ½ culleradeta de sal
  • 150 g de pa
  • 15 g de vinagre de poma
  • 2 ous durs
  • Un raig d’oli d’oliva verge extra

Decoració:

  • 2 llesques de pernil salat
  • 2 ous durs

Preparació:

  1. Posar les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda per hidratar-les.
  2. Col·locar una gerra al damunt la tapa del thermomix i pesar 75 g d’oli. Reservar.
  3. Posar dins el got els tomàquets, l’all i la sal. Triturar 30 segons a velocitat 5.
  4. Afegir el pa el vinagre i 2 ous .Barrejar 40 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap a les ganivetes i triturar 2 minuts a velocitat 10.
  5. Tot seguit, Programar 30 segons a velocitat 5 i mentrestant, anar afegint l’oli pel bocal.
  6. Escòrrer la gelatina i escalfar-la durant 10-12 segons en el microones, perquè quedi dissolta. Afegir-la al got i barrejar 15 segons a velocitat 5.
  7. Abocar el salmorejo en motlles de silicona per a flams i reservar al congelador un mínim de 5 hores.
  8. Desemmotllar els flams 1 o 2 hores abans de servir. En el moment de portar a taula, decorar els flams amb virutes de pernil dessecat al microones i rodanxes o trossets d’ou dur. Regar tot amb un fil d’oli d’oliva verge extra i sevir.

2 respuestas a “Flams de salmorejo

  1. Josep Gili 26/06/2021 / 7:48 pm

    Consol, no acabo d’entendre bé el pas 6 dels flams de salmorejo.
    La gelatina ben escorreguda 10 o 12 min al microones.
    No són molts minuts?
    A quina potència el microones?
    Sensa gens d’aigua?
    Els voldria fer per demà i no ho veig clar.
    M’ho pots confirmar, si us plau? Gràcies!!!
    G

    • consol 26/06/2021 / 8:33 pm

      Hola, Josep!

      Cert NO són minuts, són segons. Ja ho he corregit. Gràcies.
      Escórrer l’excés d’aigua de la gelatina i posar-la al microones durant 10-12 segons (depèn de la potència del microones, però entre 10-12 segons quedarà desfeta) Si cal, programar 1 segon més, però anar-ho vigilant.

Responder a Josep Gili Cancelar la respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s