El meu marit esmorza cada dia a la feina i tenen per costum, que quan és l’aniversari o el Sant d’algú, aquest, porta esmorzar per tots. Aquest mes li ha tocat a ell!! I aquesta vegada havia de ser una de les meves receptes. :-))
M’he decidit pel pastís de poma amb cruixent de nou. Una variació del clàssic pastís de poma, al que el cruixent de nou li dóna un aire rústic. És un pastís gran (per tant, és ideal per molta colla) El podem deixar preparat el dia abans (es guarda perfectament d’ un dia per altre).
Acompanyant un cafè amb llet està boníssim.
Espero que us agradi!!!
Ingredients:
Bescuit:
- 3 ous (L)
- 150 gr. de sucre
- 90 gr. d’oli de girasol
- 100 gr. de llet semi
- 180 gr. de farina de rebosteria
- 1 sobre de llevat químic Royal®
- 1 polsim de sal
- 3 pomes «golden»
Cruixent de nou
- 1 ou
- 100 gr. de sucre
- 1 culleradeta de sucre vainilla
- 70 gr. de mantega a temperatura ambient
- 100 gr. de nous
Preparació:
- Abans de començar la recepta preparem el sucre «glas» i les nous del cruixent.
- Posem dins el got de la thermomix els 100 gr. de sucre i polvoritzem durant 15 segons , a velocitat progressiva 5-7-10. Reservem en un bol.
- Sense rentar el got, aboquem els 100 gr. de nous i les triturem 1,5 segons a velocitat 4. (han de quedar trossos grans). Reservem.
- Passem aigua al got de la thermomix i eixuguem amb paper de cuina. A continuació preparem el bescuit.
Bescuit:
- Preescalfem el forn a 180° calor a dalt i a baix.
- Folrem la base d’un motlle de 28 cm. de diàmetre amb paper de fornejar i untem els laterals amb mantega. Reservem.
- Col·loquem la papallona a les gavinetes. Aboquem dins el got els ous i el sucre i programem 3 minuts, temperatura 37° i velocitat 3,5.
A continuació tornem a programar 3 minuts més aquesta vegada sense temperatura i a velocitat 3,5. - Mentrestant anem pelant les pomes, els traiem les llavors i les tallem a làmines.
- Un cop acabat el temps programat, afegim l’oli i la llet i barregem 3 segons a velocitat 3.
- Incorporem la farina, el llevat i la sal (al voltant de la papallona). Programem 6 segons a velocitat 3.
- Traiem la papallona i acabem de barrejar amb l’espàtula, suaument i amb moviments envoltants. Aboquem la mescla dins el motlle reservat i donem uns copets sobre el taulell de cuina(per treure les bombolles d’aire).
- Amb molt de compte anem posant les làmines de poma per sobre la mescla.
- Fornegem 30-35 minuts a 180°.
Cruixent de nou:
- Mentre tenim el bescuit dins el forn, anirem fent el cruixent. Sense rentar el got col·loquem la papallona a les gavinetes. Afegim l’ou, el sucre «glas»reservat i la culleradeta de sucre vainilla. Programem 1 minut a velocitat 3,5.
- Afegim la mantega tallada a daus no massa grans (recordeu que ha d’estar a temperatura ambient) i programem 45 segons a velocitat 3,5.
- Traiem la papallona de les gavinetes, afegim les nous trossejades que tenim reservades i acabem de barrejar amb l’espàtula.
- Quan acabi el temps de fornejat del bescuit, el retirem del forn i aboquem la mescla del cruixent per sobre.
- Tornem a posar el bescuit al forn i programem uns 12-15 minuts, a 180°, o fins que estigui daurat i cruixent.
- Traiem del forn i deixem refredar del tot abans de desemmotllar.
- Bon Profit!!!
Font: Thermomixmagazine (amb algun canvi)
THERMOFACILIBO 