La porrusalda o purrusalda és un plat típic del País Basc i Navarra. El seu ingredient principal és el porro, acompanyat de patates i pastanagues. El significat de la paraula “purrusalda” és caldo de porro en basc. Una de les variants és afegir-hi bacallà esmicolat (és la que acostumo a fer jo).
Encara que no us agradi el porro us aconsello provar aquesta recepta. Ús sorprendrà de ben segur. Està boníssima.
És un plat de cullera, es pren calent i sol venir molt de gust els dies freds de l’ hivern.
Jo el preparo moltes vegades per sopar com a plat únic. Un plat de porrusalda amb bacallà i una peça de fruita i sopar enllestit. Ràpid, econòmic i saludable.
Us animeu!!
Ingredients: (4 persones)
- 1000 gr. d’ aigua
- 300 gr. de porros
- 300 gr. de patates
- 180 gr. de pastanaga
- 1 culleradeta de sal
- 1 polsim de pebre
- 50 gr. d’oli d’oliva verge extra
- 250-300 gr. de bacallà esmicolat
Preparació:
- Posar en el got de la thermomix l’aigua i els porros tallats a rodanxes d’un cm. aprox. i programar 20 minuts, varoma, velocitat cullera.
- Tallar les patates a trossos i les pastanagues a rodanxes fines.
- Afegir les patates, les pastanagues, la sal i el polsim de pebre molt i programar 25 minuts, temperatura 100°, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
- Quan faltin 10 minuts pel final afegir l’oli i el bacallà esmicolat.
- Servir
