Pastís de galetes portuguès “Bolo de bolachas”

Bolo de bolachas.1Bolo de bolachas o pastís de galetes portuguès.

Són capes de galetes remullades de llet amb cafè  i cobertes d’una crema de moka (que jo he preparat sense ou). Podem preparar-lo amb galetes rodones o allargades al nostre gust.

Espero que us agradi!!!!

Ingredients:

Per la base del pastís:

  • 49 galetes Maria
  • 200 gr. de llet
  • 50 gr. de cafè “expresso”

Per la crema de moka (sense ou):

  • 140 gr. de sucre
  • 70 gr. d’aigua
  • 5 gr. de cafè soluble
  • 250 gr. de mantega  tova (a temperatura ambient)  a trossos

Decoració:

  • Encenalls o fideus de xocolata, cacau en pols…..

Bolo de bolachas

Preparació:

Per la crema de moka:

  1. Preparem l’almívar, per això posem dins el got de la thermomix el sucre, l’aigua i el cafè. Programem 5 minuts, temperatura 100° i velocitat 2. Aboquem en un recipient i deixem refredar.
  2. Col·loquem la papallona a les gavinetes i posem la mantega (ha de ser tova a temperatura ambient, no fosa) programem  3 minuts a velocitat 2  o fins que tingui una consistència cremosa (el temps depèn del tova que estigui la mantega) Si cal podeu programar uns segons més a la mateixa velocitat.
  3. A continuació programem 1 minut a velocitat 3 i anem incorporant l’almívar reservat, molt a poc a poc i pel bocal, fins que la crema estigui totalment lligada. Retirem la papallona i barregem amb l’espàtula. Si no queda totalment homogènia i del mateix color,  sense la papallona  programem 30 segons a velocitat 3.

Muntatge:

  1. En un bol barregem la llet amb el cafè “expresso”.
  2. Mullem lleugerament (no les hem de mullar molt, si no es desfaran) 7 galetes amb la barreja de llet amb cafè i les col·loquem en una safata. Els i donem forma de flor, és a dir, una galeta al mig i les altres sis al voltant d’aquesta. Untem amb una capa de crema de moka.
  3. De nou tornem a mullar 7 galetes més  amb la llet amb cafè, les posem a sobre i les untem amb crema de moka i així successivament, fins tenir 7 capes.  Acabem amb una capa de crema de moka per sobre i pels laterals.
  4. Reservem a la nevera fins que agafi consistència.
  5. Finalment decorem amb els encenalls o fideus de xocolata,cacau en pols, avellanes trossejades…..
  6. Bon profit!!!!

Bolo de bolachas.3 Font: Lola cocina  i MisThermorecetas (amb algun canvi)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s