La salsa d’avui està boníssima!!!
Jo l’he preparat per acompanyar uns medallons de rap. Queda un plat ideal per dies festius.
Podem deixar la salsa preparada el dia abans i així el mateix dia només ens cal coure el peix i escalfar la salsa.
Proveu-la, us agradarà!!!!
Ingredients: (6 persones)
- 5 gambots sencers + 8 gambots pelats
- 2 cebes (100 gr. cadascuna aprox.) tallades a quarts
- 70 gr. d’oli d’oliva verge extra
- 350 gr. d’aigua
- 2 grans d’all
- 25 gr. de farina
- 60 gr. de tomàquet Solís®
- 1 pastilla de brou de peix
- 1-2 polsims de pebre
- 16 gambes crues pelades
- 1 rap (3 kg. aprox)
Preparació:
- Demanar a la peixateria que ens tallin el rap en medallons i ens guardin la resta pel brou.
- Pelar els 5 gambots sencers i resevar per separat els cossos de les closques i els caps.
- Posar en el got de la thermomix 1 ceba (100 gr. ) i 35 gr.d’oli (la resta de ceba i oli el guardem per més endavant).Trossejar 4 segons i velocitat 4.
- Afegim al got la resta del rap pel bro, tallat en 2-3 trossos, les closques i els caps dels gambots. Sofregim 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.
- Incorporar l’aigua i programar 10 minuts, temperatura 100°, velocitat 1.
- Colar el fumet a través d’un colador de malla fina i reservar. Netejar el got.
- Posem l’ altra ceba (100 gr.), la resta de l’oli (35gr.) i els alls. Trossegem 3 segons a velocitat 5. Sofregir 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 1).
- Incorporar la farina i programar 2 minuts, temperatura varoma, velocitat 2.
- Afegim el tomàquet solís i sofregim 3 minuts, temperatura varoma, velocitat 2.
- Incorporem el fumet reservat, la pastilla de brou esmicolada i el polsim de pebre. Triturar 30 segons, velocitat 10. A continuació programar 15 minuts, temperatura varoma, velocitat 2.
- Afegim al got de la thermomix les 16 gambes pelades i els cossos dels 13 gambots pelats.
- Barregem amb l’espàtula i deixem reposar 5 minuts dins el got tancat (així es cuinaran amb l’escalfor residual)
- Amb una paella amb un rajolí d’oli fregim els medallons del rap.
- Servim el rap amb la salsa de gambes i gambots per sobre.
THERMOFACILIBO 