Rap amb salsa de gambes

Rap amb salsa de gambesLa salsa d’avui està boníssima!!!
Jo l’he preparat per acompanyar uns medallons de rap. Queda un plat ideal per dies festius.
Podem deixar la salsa preparada el dia abans i així el mateix dia només ens cal coure el peix i escalfar la salsa.
Proveu-la, us agradarà!!!!

Ingredients: (6 persones)

  • 5 gambots sencers + 8 gambots pelats
  • 2 cebes (100 gr. cadascuna aprox.) tallades a quarts
  • 70 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 350 gr. d’aigua
  • 2 grans d’all
  • 25 gr. de farina
  • 60 gr. de tomàquet Solís®
  • 1 pastilla de brou de peix
  • 1-2 polsims de pebre
  • 16 gambes crues pelades
  • 1 rap (3 kg. aprox)

Preparació:

  1. Demanar a la peixateria que ens tallin el rap en medallons i ens guardin la resta pel brou.
  2. Pelar els 5 gambots sencers i resevar per separat els cossos de les closques i els caps.
  3. Posar en el got de la thermomix 1 ceba (100 gr. ) i 35 gr.d’oli (la resta de ceba i oli el guardem per més endavant).Trossejar 4 segons i velocitat 4.
  4. Afegim al got la resta del rap pel bro,  tallat en 2-3 trossos, les closques i els caps dels gambots. Sofregim 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.
  5. Incorporar l’aigua i programar 10 minuts, temperatura 100°, velocitat 1.
  6. Colar el fumet a través d’un colador de malla fina i reservar. Netejar el got.
  7. Posem l’ altra ceba (100 gr.), la resta de l’oli (35gr.) i els alls. Trossegem 3 segons a velocitat 5. Sofregir 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 1).
  8. Incorporar la farina i programar 2 minuts, temperatura varoma, velocitat 2.
  9. Afegim el tomàquet solís i sofregim 3 minuts, temperatura varoma, velocitat 2.
  10. Incorporem el fumet reservat, la pastilla de brou esmicolada i el polsim de pebre. Triturar 30 segons, velocitat 10. A continuació programar 15 minuts, temperatura varoma, velocitat 2.
  11. Afegim al got de la thermomix les 16 gambes pelades i els cossos dels 13 gambots pelats.
  12. Barregem amb l’espàtula i deixem reposar 5 minuts dins el got tancat (així es cuinaran amb l’escalfor residual)
  13. Amb una paella amb un rajolí d’oli fregim els medallons del rap.
  14. Servim el rap amb la salsa de gambes i gambots per sobre.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s