Pastís mousse de Xixona

Què us sembla un pastís mousse de Xixona pel dia de Nadal o St. Esteve?
És força ràpid de preparar, ja que porta una base de melindros i així només ens cal preparar la mousse. Només hem de tenir en compte preparar-lo el dia abans, així segur que estarà ben quallat. Jo normalment el preparo cada any per aquestes dates, aquest o el pastís de torró de Xixona. Amb tantes festes i «festetes», un dia o altre cau.
Congela molt bé i el que faig a vegades és preparar-lo amb antelació i congelar-lo, el dia que el vull servir el trec una estona abans i el decoro amb xocolata en pols o làmines.

Espero que us agradi!!!

Ingredients:

300 g. de torró de Xixona
6 fulles de gelatina vahiné®
9 o 10 melindros
275 g de nata de postres 35 % m.g. (ben freda)
200 g de Philadelphia
100 g de llet sencera
100 g de sucre
làmines, fideus, boles de xocolata, cacau pur en pols …(el que vulgueu per decorar)

Preparació:

Posem la meitat del torró (150 g) dins el congelador
En un bol amb aigua freda posem a hidratar la gelatina durant 10 minuts.
Repartim els melindros per la base d’un motlle desmuntable de plum-cake de 30 x10’5 aprox. Reservem.
Posem la papallona al seu lloc i aboquem 250 g de nata ben freda. Muntem la nata programant a velocitat 3,5 sense temps (hem d’anar observant pel bocal fins que estigui muntada. Alerta no ens passem i fem mantega). Reservem dins un bol gran.
Retirem la papallona i sense rentar el got afegim els altres 25 g de nata que tenim i programem 1 minut 30 segons, a temperatura 100 i velocitat 1.
Afegim les fulles de gelatina hidratada ben escorregudes Barregem durant 30 segons a velocitat 2. Comprovar que estigui ben desfeta, si no és així, programem alguns segons més a la mateixa temperatura i velocitat.
Afegim dins el got el formatge, la llet, el sucre i l’altra meitat del torró (partit a trossos). Programem 20 segons a velocitat 5.
Amb delicadesa afegim aquesta crema a la nata muntada que tenim reservada i barregem amb moviments envoltants, perquè la nata no baixi.
Aboquem dins el motlle, per sobre del melindros i anivellem bé la superfície amb una cullera.
Amb un ratllador ratllem el torró que teníem reservat dins el congelador i repartim per sobre la mousse.
Reservem dins la nevera fins que qualli (millor deixar-lo d’un dia per un altre)
Just abans de servir decorar al gust (amb encenalls de xocolata, fideus, pols de cacau……)