THERMOFACILIBO

Preparar galtes amb thermomix és molt fàcil i surten molt bones. Necessiten la seva estona de cocció, però fer-les no porta feina.
Fa uns dies vaig penjar al blog unes galtes de porc al Pedro Ximénez, avui les he fet de vedella guisades amb farigola i acompanyades de patates. Boníssimes!!!
Us animeu?

Ingredients:  (4-6 persones)

•  200 g de ceba (tallada a quarts)
• 2 grans d’all
• 1 nyora (sense granes ni cua)
• 60 g d’oli d’oliva
• 150 g de vi negre
• 1 1/2 pastilla de brou de carn
• 200 g d’aigua
• 1/2 culleradeta de farigola seca
• 1 o 2 polsims de pebre
• 1300 g de galtes de vedella (sense os) salpebrades i tallades per la meitat
• 1-2 fulles de llaurer
• 600 g de patates talladles a rodanxes no molt gruixudes
• sal
• julivert sec
• 1 rajolí d’oli d’oliva

Preparació:

1. Abans de començar amb la recepta hem de rentar ben netes les galtes i posar-les a remullar 45-60 minuts dins un bol amb aigua i un raig de vinagre, així deixaran anar tota la sang.
2. Posem les patates a rodanxes dins la safata varoma, tapem i reservem.
3. Dins el got de la thermomix posem la ceba, els alls la nyora i l’oli. Trossegem 3 segons a velocitat 5.
4. Baixem les restes cap a les ganivetes i sofregim 12 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
5. Incorporem el vi i programem 1 minut, temperatura varoma i velocitat 1,sense el cubilet (per afavorir l’evaporació de l’alcohol.
6. Afegim la pastilla de brou i l’aigua. Triturem 30 segons a velocitat 10.
7. Incorporem la farigola, el pebre, les galtes i el llaurer. Barregem bé amb l’espàtula.  programem 20 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera.
8. Situem el varoma en la seva posició amb les patates. Programem 30 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
9. Retirem el varoma. Reservem les patates en una safata i programem 10 minuts temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera
10. Servim les galtes junt amb les patates empolvorades amb una mica de sal, julivert sec i un rajolí d’oli.

Font: vorwerk (amb variacions)