Galtes de vedella guisades

galtes-de-vedella-guisadesPreparar galtes amb thermomix és molt fàcil i surten molt bones. Necessiten la seva estona de cocció, però fer-les no porta feina.
Fa uns dies vaig penjar al blog unes galtes de porc al Pedro Ximénez, avui les he fet de vedella guisades amb farigola i acompanyades de patates. Boníssimes!!!
Us animeu?

Ingredients:  (4-6 persones)

  •  200 g de ceba (tallada a quarts)
  • 2 grans d’all
  • 1 nyora (sense granes ni cua)
  • 60 g d’oli d’oliva
  • 150 g de vi negre
  • 1 1/2 pastilla de brou de carn
  • 200 g d’aigua
  • 1/2 culleradeta de farigola seca
  • 1 o 2 polsims de pebre
  • 1300 g de galtes de vedella (sense os) salpebrades i tallades per la meitat
  • 1-2 fulles de llaurer
  • 600 g de patates talladles a rodanxes no molt gruixudes
  • sal
  • julivert sec
  • 1 rajolí d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Abans de començar amb la recepta hem de rentar ben netes les galtes i posar-les a remullar 45-60 minuts dins un bol amb aigua i un raig de vinagre, així deixaran anar tota la sang.
  2. Posem les patates a rodanxes dins la safata varoma, tapem i reservem.
  3. Dins el got de la thermomix posem la ceba, els alls la nyora i l’oli. Trossegem 3 segons a velocitat 5.
  4. Baixem les restes cap a les ganivetes i sofregim 12 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
  5. Incorporem el vi i programem 1 minut, temperatura varoma i velocitat 1,sense el cubilet (per afavorir l’evaporació de l’alcohol.
  6. Afegim la pastilla de brou i l’aigua. Triturem 30 segons a velocitat 10.
  7. Incorporem la farigola, el pebre, les galtes i el llaurer. Barregem bé amb l’espàtula.  programem 20 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera.
  8. Situem el varoma en la seva posició amb les patates. Programem 30 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
  9. Retirem el varoma. Reservem les patates en una safata i programem 10 minuts temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera
  10. Servim les galtes junt amb les patates empolvorades amb una mica de sal, julivert sec i un rajolí d’oli.

galtes-de-vedella-guisadesFont: vorwerk (amb variacions)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s