Banoffee pie (pastís de plàtan i toffee)

Pels ingredients que porta aquest pastís, que a tots ens agraden, i pel fet de ser molt senzill i ràpid de preparar, feia temps que el tenia a la carpeta de receptes pendents.
Aprofitant que ha sigut aniversari d’en Pep, el meu marit, m’ha semblat un bon moment per fer-lo.
Eii!!!, ens ha encantat!!! No serà pas l’última vegada que el preparo. En Marc, el meu fill petit, em comentava que aquest és un dels primers a la llista dels seus pastissos preferits. Per tant passa de la carpeta de pendents a la carpeta de favorits. 😉

Ingredients:

350 g de galetes Maria
140 g de mantega
350 g de «dulce de leche»
3 o 4 plàtans (madurs)
400 g de nata per muntar (35% m.g.) molt freda
1 cullerada de formatge cremós (tipus Philadelphia)
55-60 g de sucre «glas»
Encenalls de xocolata o cacau en pols (per decorar)

Preparació:

Folrem la base d’un motlle de 23-24 cm de diàmetre amb paper de fornejar i les parets amb una tira «d’acetat» d’ús alimentari. Reservem
Posar les galetes dins el got i programar 15 segons a velocitat progressiva 5-7-10.
Afegim la mantega a trossos i programem 2 minuts, temperatura 70° i velocitat 3.
Aboquem la mescla dins el motlle reservat i premem per tota la superfície perquè quedi ben compacte (ens podem ajudar amb la base d’un got). Hem de deixar els laterals una mica més alts que l’interior de la base.
Reservem durant 1 hora a la nevera.
Sobre la base de galeta i posem la meitat del dolç de llet i al damunt d’aquest els plàtans, tallats a rodanxes una mica grosses, i sobre d’aquestes acabem de posar la resta de dolç de llet. Reservem a la nevera.
Amb el got net, sec i fred, col·loquem la papallona a les ganivetes i aboquem la nata i la cullerada de formatge cremós. Muntem a velocitat 3 1/2 sense programar temps, fins que sigui muntada (compte de no passar-nos o farem mantega).
Retirem la papallona i afegim el sucre glas. Barregem amb l’espàtula suaument i amb moviments envoltants (perquè no baixi).Posem dins una mànega pastissera amb embocadura d’estrella i reservem a la nevera.
Desemmotllem el pastís amb molt de compte que no es trenqui la galeta dels laterals. El col·loquem a la safata on el vulguem servir i decorem tota la superfície amb flocs de nata i encenalls de xocolata.