Bica blanca de Laza

La bica és un dolç típic gallec que segons la zona s’elabora de diferent manera, cada poble amb la seva recepta, però totes elles es caracteritzen per no portar llevat químic. La que he preparat avui és l’arxiconeguda bica blanca de Laza.
Laza és un municipi pertanyen a la província d’Ourense, molt conegut pel seu entroido (Carnaval) i la seva bica blanca. Aquesta s’elabora amb nata, clares d’ou, farina i sucre, quedant una molla blanca, blanca, d’aquí el seu nom.
La nata li dóna molt sabor i encara que fa que la massa sigui més compacta, és també molt suau i lleugerament humida, junt amb les clares muntades aconsegueix esponjositat. Un mos perfecte per acompanyar un got de llet.

Us animeu a preparar la bica per esmorzar o berenar?

Ep!I amb els rovells d’ou podeu fer com jo, i en un moment preparar una excel.lent crema catalana. I postres solucionades 😉

Ingredients:

6 clares d’ou (a temperatura ambient)
250 g de nata de postres (mínim 35 % m.g.) ben freda
200 g de sucre
250 g de farina (normal)
30 g de sucre per empolsinar per sobre abans de fornejar
Una mica de sucre «glas» per decorar un cop fornejada (opcional)

Preparació:

Untar amb mantega un motlle (el meu 27×18). Reservar.
Preescalfar el forn a 200° calor a dalt i a baix.
Col·locar un bol sobre la tapa de la thermomix i pesar 200 g de sucre. Reservar.
Col·locar un altre bol sobre la tapa i pesar 250 g de farina. Reservar.
Col·locar la papallona dins el got de la thermomix, afegir la nata i programar velocitat 3 ½ sense temps fins que sigui muntada, amb compte de no passar-nos i fer mantega. Retirar dins un bol i reservar. Netejar ben net el got, la tapa i la papallona i eixugar-los ben eixuts.
Tornar a posar la papallona a les ganivetes i afegir les clares d’ou. Muntar-les 3 minuts a velocitat 3 ½
Passat el temps, tornar a programar velocitat 3½, sense temps ni temperatura i anar afegint poc a poc el sucre reservat i seguidament la farina també reservada pel bocal.
Retirar dins un bol gran i acaba d’integrar amb l’espàtula fent moviments envoltants, de dalt a baix perquè no baixi.
Afegir la nata a poc a poc i amb els mateixos moviments envoltants anar-la integrant.
Aboquem la barreja dins el motlle reservat i repartim els 30 g de sucre per damunt
Baixem la temperatura del forn a 180° i enfornem durant 40-45 minuts, calor a dalt i a baix. Abans de retirar fer la prova de l’escuradents, si surt net ja podem retirar.
Deixar temperar i desemmotllar sobre una reixeta fins que refredi del tot. Opcionalment en el moment de servir podem decorar amb sucre «glas» per damunt.