Tàrtar? Noooo!!!! Dins el meu cercle i per unanimitat és la resposta que m’hauria trobat a aquesta pregunta. I és que no som de tàrtars, ni sushis….La carn i el peix cru no va amb nosaltres.
Però no tot és el que sembla i no tot sembla el que és, estem davant una recepta trampa. Us explico…
Aquest divendres al vespre varen venir uns amics a sopar i els vaig voler sorprendre amb un aperitiu refrescant i diferent, un tàrtar. Al principi no els vaig dir de què. Podeu imaginar-vos la seva cara en veure el tàrtar. Era còmica, còmica, jajaja. Però en explicar-los que es tractava d’una recepta trampa, tots van decidir provar. Èxit total!!! Va agradar moltíssim i no varen quedar ni les engrunes. De ben segur repetiré recepta en més d’una ocasió, i és que és un entrant refrescant, original i molt fàcil i ràpid de preparar. I amb l’intens sabor del bon fuet amb pa amb tomàquet.
Això sí, la matèria primera ha de ser de qualitat; un fuet dels bons, no escatimeu en ell. Els tomàquets (jo els vaig posar de l’hort del meu pare, igual que la ceba), aconsello que els agafeu dels millors que trobeu. I per acabar tot lligat amb una vinagreta. Espectacular!!!
Ingredients: (4-6 persones)
- 1 fuet (200 g aprox.)
- 25 g de ceba tendra
- 3 tomàquets petits
- 1 culleradeta de mostassa De Dijon
- 1 raig de suc de llima
- Unes gotes de salsa Worcestershire (salsa perrins)
- 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
Preparació:
1.-Ratllar el tomàquet i colar-lo. Reservar la polpa i el suc per separat. (En principi només utilitzarem la polpa, però si el tàrtar queda molt eixut, podem afegir un xic del suc del tomàquet. Si l’afegim, ho farem a poc a poc i amb molt de compte, ja que si ens passem de líquid, perdrà l’aspecte de tàrtar i no quedarà bé).
2.-Pelem el fuet. Si us costa molt, podeu humitejar la pell, així serà més fàcil retirar-la. També us podeu ajudar d’un pelador.
3.-Tallem el fuet a trossos i el posem dins el got de la thermomix, afegim la ceba. En el meu cas el fuet era tou i vaig programar 10 segons a velocitat 5-7. A continuació vaig baixar les restes cap a les ganivetes i vaig tornar a programar 5 segons a velocitat 8. ALERTA!, depèn molt de la textura del fuet. Si és més sec o més tendre el temps de trituració serà diferent. Per tant aconsello que programeu de mica en mica i observeu fins que quedi la textura perfecta.
4.-Posar la barreja triturada de fuet i ceba dins un bol i afegir la polpa de tomàquet ratllada, la mostassa, el suc de llima, les gotes de salsa Perrins i l’oli d’oliva verge. Si cal i afegiu un xic del suc del tomàquet (a mi no em va caldre) Barregeu bé.
5.-Servir dins d’uns cercles d’emplatar per donar-li l’aspecte total de steak-tartar. Acompanyar-lo amb pa de coca, pa torrat, torradetes, petites porcions de pa amb tomàquet………
Font: Gastronosfera
THERMOFACILIBO 