Aquest any en l’esmorzar del dia de nadal en comptes de fer la xocolata desfeta tradicional vaig fer la xocolata a l’estil vienès. Un èxit total!!
La xocolata a l’estil vienès és líquida, no és espessa com la xocolata desfeta que fem tradicionalment, però té una textura molt cremosa. S’acompanya de nata muntada, però sense, està igualment boníssima.
Ens va agradar tant que la tornarem a repetir per l’esmorzar de Reis, serà l’acompanyament perfecte del tortell.
Espero que us agradi!!
Ingredients: (6 tasses)
- 250 g de nata de potres (35% mínim de m.g.)
- 2 cullerades de sucre llustre
- 1000 g de llet semidescremada
- 250 g de xocolata fondant (50% mínim de cacau)
- 3 rovells d’ou
- 1 cullerada de cacau pur en pols (per decorar)
Preparació:
- Col·locar la papallona a les ganivetes, posar la nata i el sucre i programar velocitat 3 sense temps fins que sigui muntada. Anar vigilant pel bocal amb compte de no passar-nos i fer mantega.Retirar la papallona, posar la nata muntada dins una mànega pastissera amb boquilla rissada i reservar a la nevera.
- Sense rentar el got, posar la llet i escalfar 10 minuts a temperatura 90 i velocitat 1.
- Afegir la xocolata a trossos i els rovells d’ou. Barrejar 1 minut a velocitat 3.
- Servir dins de tasses, decorar amb nata muntada i uns polsims de cacau en pols pel damunt.
THERMOFACILIBO 