Upps!! Que bo és aquest brioix trenat en forma de corona!! El Kringle o brioix trenat, és típic als països del Nord d’Europa durant les festes de Nadal. És tou per dins i cruixent per fora i admet un munt de farcits. Avui l’he fet amb melmelada de gerds i nous, però al blog també podeu trobar el Kringle Estonia, (cliqueu aquí per anar al pas a pas)amb farcit de sucre, mantega i canyella… Mmmm. Boníssim també.
Ara que vénen els Reis d’Orient i tenim reunions familiars, que us sembla preparar un tortell de Reis diferent, en forma de Kringle?
Pot semblar complicat de fer, però és molt fàcil. Us deixo el pas a pas.
Us animeu??
Ingredients: (8 racions)
Massa:
- 30 g de sucre
- 3-4 tires de pell de llimona (només la part groga, sense gens de part blanca)
- 130 g de llet
- 30 g de mantega
- 15 g de llevat fresc
- 1 rovell d’ou
- 300 g de farina de força
- 1 polsim de sal
Farcit:
- 200 g de melmelada de gerds
- 50 g de nous toscament picades
Glacejat: (per decorar):
- 30 g de clara d’ou (lleugerament batuda)
- 100 g de sucre llustre
Preparació:
Massa:
- Posar dins el got el sucre i la pell de llimona, polvoritzar 15 segons a velocitat 10. Amb l’espàtula baixar les restes cap a les ganivetes.
- Afegir la llet, la mantega i el llevat. Barrejar 1 minut, temperatura 37° i velocitat 2.
- Incorporar el rovell d’ou i barrejar 4 segons a velocitat 3.
- Afegir la farina i la sal i amassar 2 minuts, a velocitat espiga. Retirar la massa del got i donar-li forma de bola. Deixar reposar dins una bossa de plàstic, en un lloc lliure de corrents d’aire (com ara dins el forn apagat), fins que dobli el seu volum. (1 hora o 1½h, aprox.) Depèn de la temperatura àmbient.
Farcit i glacejat de decoració:
- Preescalfar el forn a 180°
- Folrar una safata amb paper de fornejar i reservar.
- Posar la massa sobre una superfície enfarinada i estendre amb el corró fins a obtenir un rectangle de 40×50 cm.
- Untar la massa amb la melmelada, deixar lliure 1 cm d’un lateral del cantó ampla, perquè no surti la melmelada en enrotllar. Repartir les nous toscament picades pel damunt i enrotllar-la per la part més ampla.
- Tallar el rotllo per la meitat al llarg (amb un ganivet ben afilat), deixant un extrem sense tallar.
- Creuar la massa de manera que el tall que hem fet quedi cap dalt i unim els extrems formant una rosca.
- Col·locar la rosca en la safata reservada i enfornar 20 minuts a 180° o fins que el kringle sigui daurat. Retirar del forn i deixar refredar (aprox. 30-40 minuts).
- Mentrestant, barrejar en un bol la clara d’ou lleugerament batuda amb el sucre llustre i abocar sobre el kringle, sense cobrir-lo totalment.
- Servir quan s’hagi refredat.
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 