THERMOFACILIBO

Aquest brioix trenat en forma de corona anomenat també Kringle Estonia, és una massa dolça, tova per dins i cruixent per fora. Pel seu aspecte pot semblar complicada de fer, però és molt fàcil. Us deixo les fotos del pas a pas, per allò que diuen; Una imatge val més que mil paraules.

Jo aquesta vegada l’he fet amb un farcit de sucre, mantega i canyella. També si poden afegir nous, panses, fruites confitades…. Admet moltes variacions en el farcit i aquest potser dolç o salat.

Si voleu preparar un esmorzar o berenar diferent i amb un resultat espectacular, el Kringle Estonia és perfecte.

Us animeu!!

Ingredients: (1 kringle Estonia  o trena de 500 gr.)

 Pel brioix:

• 120 gr. de llet sencera
• 25 gr. de mel
• 30 gr. de mantega
• Ratlladura de 1/2 llimona
• 1 rovell d’ ou (o 1 ou sencer si dupliquem les quantitats)
• 15 gr. de llevat fresc
• 300 gr. de farina de rebosteria
• 1 polsim de sal

Pel farcit:

• 50 gr. de mantega a temperatura ambient
• 60 gr. de sucre
• 2 cullerades de canyella

Preparació:

1. Posar en el got de la thermomix, la llet, la mel, el llevat, la mantega, la ratlladura de llimona i el rovell d’ou. Programar 4 minuts, temperatura 37°, velocitat 2.
2. Afegir la farina i el polsim de sal. Programem 2 minuts, got tancat i velocitat espiga. Treure del got i posar la massa dins un bol lleugerament enfarinat, tapar amb un drap de cuina i deixar reposar en un lloc lliure de corrents d’aire durant 1½ o 2 hores. (Depèn de la temperatura ambient).
3. Mentrestant fem la crema pel farcit. Posem la mantega a temperatura ambient al got de la thermomix, el sucre i la canyella i barregem 30 segons, velocitat 2. Si calen, uns segons més. Fins que vegem que ha quedat ben lligat. Reservem.
4. Quan la massa hagi llevat. Preescalfem el forn a 180°, calor a dalt i baix.
5. Posem la massa sobre el marbre de cuina lleugerament enfarinat o sobre paper de forn (si hem fet el doble de quantitat, hem de dividir la massa en dues porcions).
6. Amb l’ajut d’un corró de cuina, hem d’estirar la massa i donar-li forma de rectangle de 40x50cm. aprox.
7. 
8. Un cop tenim la massa ben estirada i en forma rectangular, farcim amb la crema de canyella, sucre i mantega, que tenim reservada. Reservem una mica de crema per l’acabat final. Enrotllem.
9. 
10. Un cop enrotllat,  hem de fer un tall.
11. 
12. Amb un gabinet ben afilat fem un tall, d’un extrem a l’altre.Deixant un dels extrems sense tallar-lo del tot (Així les dues parts no quedaran separades del tot)
13. 
14. Ara fem una trena. Deixant el tall mirant cap a dalt. Així quedarà la típica forma del Kringle.
15. 
16. Fem la forma rodona ajuntant els dos extrems.
17. 
18. Pintem pel damunt amb la crema reservada per l’acabat final.
19. Fornegem 180°, calor a dalt i baix, durant 25-30 minuts. (depèn del forn. El meu amb 25 minuts va ser suficient).
20. Podem servir acompanyat d’ un cafè amb llet. Mmmm

• Nota:  Es poden duplicar les quantitats, amb els mateixos temps. D’ aquesta manera podem preparar dos brioixos al mateix moment.
• Potser un Tortell de Reis diferent
• Admet molt farcits; amb crema, amb melmelada, amb Nutella ….. o també salats.

Font: Velocidad cuchara.com