La combinació d’ingredients que porta aquest pastís ( formatge cremós, xocolata blanca i raïm) cobert amb una gelatina de moscatell és espectacular de gust i textura. La presentació vosaltres mateixos la podeu jutjar.
M’agrada molt preparar-lo per cap d’any. Amb el raïm i la gelatina de moscatell em sembla molt adient.
El podem deixar preparat amb antelació. És molt fàcil i força ràpid de preparar (només hem de tenir en compte el repòs perquè quedi ben quallat).
El resultat és excel·lent!
Us animeu!!!
Ingredients:
Base de galetes:
- 250 gr. de galetes Digestive d’ avena
- 80 gr. de mantega a temperatura ambient
Crema de formatge amb raïm:
- 750 gr. de formatge cremós
- 380 de xocolata blanca
- 380 de llet sencera (a temperatura ambient)
- 50 gr. de sucre
- 2 sobres de quallada (Royal)
- Raïm blanc i negre (sense llavors)
Gelatina de moscatell:
- 100 gr. d’ aigua
- 100 gr. de sucre
- 100 gr de moscatell (vi dolç)
- 4 fulles de gelatina
Preparació:
Base:
- Folrem un motlle de 24 cm de diàmetre amb paper de forn. Reservem.
- Posar les galetes trossejades en el got de la thermomix i programar 15 segons a velocitat progressiva 5-7-10.
- Afegim la mantega i programem 3 minuts, temperatura 50° i velocitat 3.
- Aboquem la pasta resultant en el motlle que teníem reservat i pressionem bé per tota la base. Ens podem ajudar amb el cubilet o un got perquè quedi repartit per igual. Reservem a la nevera.
Crema de formatge amb raïm:
- Passem paper de cuina pel got de la thermomix per netejar-lo una mica i posem tots els ingredients de la crema, excepte el raïm. Programem 8 minuts, temperatura 90° i velocitat 5.
- Aboquem aquesta mescla amb molt de compte sobre la base de galetes que tenim reservada a la nevera.
- Col·loquem el raïm per sobre de la crema i deixem refredar. Reservem a la nevera un mínim de 2 hores o fins que qualli.
Gelatina de moscatell:
- Posar a hidratar la gelatina en un bol amb aigua freda durant 10 minuts.
- Posar en el got de la thermomix ben net, el sucre i l’ aigua i programar 3 minuts 100° velocitat 1.
- Afegir el moscatell i la gelatina i barrejar 15 segons a velocitat 2. Deixar temperar.
- Aboquem amb molt de compte sobre la crema de formatge amb raïm. Deixem que qualli a la nevera durant un mínim d’una hora.
THERMOFACILIBO 
muy bueno!!!!! Me encantó.
Me alegro que le guste Pepita!
Espectacular i facil de preparar ens ha agradat molt. Gracies
M’alegro que t’ agradi Montse!
Fa una pinta espectacular, el faré el dia de reis. Quin moscatell utilitzes?
Qualsevol moscatell va bé, però si volem que quedi la gelatina transparent millor utilitzar un de color molt clar, perquè si utilitzem el de color més fosc la gelatina també sortirà més fosca.