Amb l’alerta de fred i neu que tenim a tot el territori val més cuinar algun plat consistent i energètic per combatre el fred. Avui he preparat aquestes patates amb xoriço, estan boníssimes, i d’un dia per altre encara m’agraden més. El caldo es torna més consistent i demana sucar-hi un bon tros de pa.
Espero que us agradi i ajudi a resistir millor les baixes temperatures!
Ingredients: (5-6 persones)
- 1 gra d’all
- 50 g de ceba
- 50 g d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 150 g de xoriço (tallat a rodanxes)
- 1000 g de patates ( trencades* a trossos grans)
- 1 culleradeta de sal
- 1 fulla de llaurer
- 650 g de brou o (650 g d’aigua+ una pastilla de brou)
- 2 cullerades de julivert fresc picat (opcional)
Preparació:
- Posar dins el got l’all, la ceba i l’oli. Trossejar 3 segons a velocitat 5. Baixar les restes escampades cap a les ganivetes i sofregir 7 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
- Afegir el pebre vermell i programar 1 minut, temperatura 100° i velocitat 1.
- Col·locar la papallona a les ganivetes, incorporar el xoriço i sofregir 2 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat 1.
- Incorporar les patates la sal i programar 3 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat 1.
- Afegir el llaurer i el brou. Programar 20 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat 1. Treure el cubilet i posar el cistell al damunt de la tapa, per facilitar l’evaporació i evitar esquitxos.
- Abocar les patates en una olla o cassola de fang, repartir el julivert picat i servir.
Nota:
- Trencar les patates a trossos, és a dir; amb el ganivet començar a fer un tall i acabar trencant el tros de patata, això farà alliberar el midó propi del tubercle, espesseint el brou de qualsevol estofat.
THERMOFACILIBO 