THERMOFACILIBO

La brandada de bacallà m’agrada molt i quan veig alguna recepta que en porta, l’he de fer sí o sí,  tal com ha passat amb la recepta d’avui. La vaig descobrir en el thermomixmagazine del mes de desembre, li vaig fer alguns petits canvis, per adaptar-la al meu gust, i el resultat ens va agradar tant que ja l’he fet en diverses ocasions. A més, si tenim la melmelada feta amb antelació, la recepta de la brandada i el muntatge, és mooolt ràpida. Eiii!!! I queda una presentació de luxe.

Espero que us agradi!!

Ingredients: (4 persones)

Melmelada de pebrots escalivats (o del piquillo):

• 250 g de pebrots escalivats o del piquillo (ben escorreguts)
• ½ llimona pelada i sense llavors
• 220 g de sucre

Brandada de bacallà:

• 200 g d’oli d’oliva verge extra
• 2 o 3 grans d’all
• 500 g de bacallà dessalat, sense pell ni espines (a trossos)
• 30 g de nata
• 2 polsims de pebre

Oblees

• 1 cullerada de julivert sec
• 50 g d’oli d’oliva verge extra
• 12 oblees de massa per «empanadilles» La cocinera®

Muntatge:

• 2 cullerades de llavors de rosella

Preparació:

Mermelada de pebrots escalivats (o del piquillo):

1. Posar dins el got de la thermomix els pebrots escalivats ben escorreguts, la llimona i el sucre. Triturar 10 segons a velocitat 6.  
2. Col·locar el cistell en lloc del cubilet per afavorir l’evaporació i evitar esquitxos i programar 10 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.  Comprovar la textura, i si cal, programar algun minut més a la mateixa temperatura i velocitat. Hem de tenir en compte que en refredar espesseirà. Per comprovar la textura un cop la melmelada sigui freda, va molt bé col·locar un platet al congelador. Un cop la melmelada ha finalitzat, posar una culleradeta sobre el plat fred, d’aquesta manera la melmelada es refredarà al moment i agafarà la textura final.
3. Abocar en un pot de vidre i deixar refredar mínim 1 hora. Rentar el got.

Brandada de bacallà:

1. Posar dins el got de la thermomix l’oli i els alls programar 5 segons a velocitat 5. Tot seguit, sofregir 6 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
2. Incorporar el bacallà a trossos i programar 5 minuts, temperatura 120° i velocitat 1. A continuació triturar 30 segons a velocitat 5.
3. Afegir la nata i el pebre i triturar 1 minut a velocitat 6. Retirar dins un bol i deixar refredar mínim 20 minuts.

Oblees:

1.  Preescalfar el forn a 220° calor a dalt i baix
2. Folrar 2 safates de forn amb paper de fornejar. Reservar
3. Posar dins un bol la cullerada de julivert sec, afegir els 50 g d’oli d’oliva i barrejar bé. Reservar.
4. Col·locar les oblees sobre les safates de forn i pinzellar amb la barreja d’oli i julivert.
5. Fornejar (primer una safata i després l’altre) durant 4-5 minuts a 220° o fins que siguin daurades.

Muntatge:

1. Col·locar en un plat una oblea torrada de base, al damunt posar una cullerada de brandada de bacallà i repetir el procés 2 cops més (formant «un mil fulles» de 3 oblees) i acabant amb una capa de brandada.
2. Repartir una mica de melmelada de pebrots pels costats i empolvorar llavors de rosella pel sobre.
3. Servir acompanyat d’un bol amb la resta de melmelada.

Font: Thermomixmagazine (amb alguns canvis)