Risotto de quinoa estil provençal

El diumenge per dinar moltes vegades faig arrossos, risottos… Avui m’he decidit pel risotto, però de quinoa. Sí, sí, heu llegit bé, un risotto de quinoa. Últimament l’he preparat en diferents ocasions, hi ha tingut molt bona acceptació.

Com ja he comentat en alguna altra recepta de quinoa (que tinc al blog), aquest aliment és una alternativa que cada dia pren més força en la nostra dieta i no és d’estranyar, és considerat un súper aliment, amb múltiples beneficis i característiques úniques en l’àmbit nutricional. Així que a menjar quinoa!!!

Ingredients: (4 persones)

40 g de formatge parmesà ( en dos trossos)+ unes llesques per decorar
145 g de cebes de figueres (2 unitats aprox) tallades per la meitat
2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
230 g de quinoa en gra (rentada amb aigua freda)
400 g d’aigua
1 pastilla de brou de verdura
4 tomàquets secs en oli (tallats a quarts)
10 olives negres (sense pinyol)
1 cullerada sopera de panses (sense llavors)
1-2 polsims de pebre
1 cullerada sopera de pinyons crus (opcional)
10-12 fulles d’alfàbrega fresca (per decorar) opcional

Preparació:

Posar el parmesà dins el got i ratllar 10 segons a velocitat 10. Reservar dins un bol.
Sense rentar el got posar la ceba i trossejar 5 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula baixar les restes cap a les ganivetes.
Afegir 1 cullerada sopera d’oli i, sense posar el cubilet, sofregir 4 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
Incorporar la quinoa, prèviament rentada amb aigua freda (jo la poso en un colador de malla fina i la rento sota l’aixeta) l’aigua, i la pastilla de brou. Programar 15 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat 1.
Afegir el parmesà ratllat que tenim reservat, 2 tomàquets secs, 6 olives, les panses, el pebre i l’altra cullerada d’oli. Programar 2 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat 1. Mentrestant, si hem decidit posar pinyons, el torrem un xic en una paella (sense oli).
Repartir el risotto en 4 plats i afegir a cada plat una oliva negra tallada a trossos, ½ tomàquet sec en oli, un quants pinyons torrats, fulles d’alfàbrega fresca i alguna llesca de parmesà.
Servir immediatament.