Donuts casolans

donuts casolans1+No sóc gens partidària de la brioixeria industrial, però si és casolana, llavors la cosa canvia. No per menjar-ne cada dia, però de tant en tant de seguida m’apunto. Preparada a casa ens estalviem tot el sortit de conservants, emulgents, colorants, potenciadors de gust, espessants… que solen portar aquest tipus d’aliments.

Avui, amb aquesta tarda plujosa i freda i aprofitant que he estat a casa, he preparat donuts. Els ingredients: farina, llet, llevat, sucre, ous, mantega i una bona dosi de temps, ja que l’elaboració és llarga i cal respectar els temps dels llevats, però el resultat val la pena!!! Uns donuts molt més saludables que els comercialitzats, suaus i moooolt esponjosos. Un esmorzar de cap de setmana de categoria superior.

Us deixo les fotos del pas a pas de l’elaboració.  Us animeu a preparar aquests delícies?

Amb quina cobertura els preferiu?  de glassa, el donut típic!!

Donuts casolans91

Amb una queixalada dolça, suau i moolt esponjosa! Fixeu-vos, us vé de gust??

Donuts casolans.7

O el preferiu amb cobertura de xocolata??

Donuts casolans.6La queixalada igual de suau i esponjosa, però aquesta vegada recoberta d’una fina capa de xocolata. Què us sembla?

Donuts casolans.8

Difícil elecció oi? Donuts casolans.3Feu com jo, un de cada, jejeje

Donuts casolans.9

Són petits plaers, per menjar un cop de tant en tant, sense abusar ehhh!!!

BON PROFIT!!!!

Ingredients: (30-31 unitats)

Massa donuts:

  • 300 g de llet semi o sencera
  • 30 g de llevat fresc
  • 1 culleradeta de sucre
  • 130 g de farina de força
  • 2 ous
  • 2 rovells d’ou
  • 120 g de sucre
  • 500 g de farina de força
  • ½ culleradeta de sal
  • 120 g de mantega amb trossos petits (a temperatura ambient)

Per fregir:

  • Oli de girasol (abundant)

Cobertura de glaça de sucre:

  • 150 g de sucre llustre
  • 50 g d’aigua

Cobertura de xocolata:

  • 150 g de xocolata fondant (a trossos)
  • 100 g d’aigua
  • 50 g de mantega (a trossos)

Preparació:

Massa donuts:

  1. Abocar la llet dins el got i programar 1 minut, temperatura 37° i velocitat 1.
  2. Afegir el llevat esmicolat, la culleradeta de sucre i els 130 g de farina de força. Barrejar durant 30 segons a velocitat 3.
  3. Deixar reposar la massa dins el got durant aprox. 20 minuts. Passat el temps, afegir els ous, els rovells i el sucre. Barrejar 10 segons a velocitat 4.
  4. Incorporar la farina de força i la sal. Pastar durant 3 minuts a velocitat espiga.
  5. A continuació tornar a programar 2 minuts, velocitat espiga i anar afegint la mantega (a daus petits) pel bocal. De mica en mica que es vagi integrant.
  6. Treure la massa i deixar llevar en un bol lleugerament enfarinat. Tapar amb film transparent, amb la superfície que estarà en contacte amb la massa quan creixi, untada amb oli (d’aquesta manera en retirar el film no quedarà enganxat en la massa. Fixeu-vos en la foto, quan he retirat el film la massa ha quedat intacte).Deixar llevar fins que dobli el seu volum. Durant una hora o hora i mitja (depèn de la temperatura ambient), en un lloc lliure de corrents d’aire, com ara el forn apagat.Donuts prep
  7. Un cop hagi llevat, posar la massa en una superfície enfarinada i amassar-la un xic amb les mans per desgasificar-la (és una massa una mica enganxifosa, podem afegir una mica de farina per treballar-la bé, però només una mica, just per poder treballar-la. Si ens passem, els dònuts no quedaran esponjosos).Donuts prep.1
  8. Formar una bola amb la massa. Untar el taulell de cuina i el corró amb oli (perquè la massa no s’enganxi) I amb el corró formar un rectangle d’aprox. 1 cm de gruix.Donuts prep.2
  9. Tallar cercles amb un motlle per fer dònuts o amb un cèrcol d’emplatar i el cantó ample d’una “boquilla” grossa (jo he utilitzat una boquilla de fer croquetes)Donuts prep.3
  10. Anar posant el cercles en safates de forn folrades amb paper de fornejar i deixar llevar fins que doblin el seu volum.(Jo les deixo dins el forn apagat) Si alguna safata no hi cap, la deixem tapada amb un drap de cuina, perquè no toqui l’aire als donuts mentre lleven.Donuts prep.4
  11. Tornar a unir els trossos de massa que han sobrat i fer una bola, estendre amb el corró i tallar més cercles. Anar fent fins acabar tota la massa.

Fregir:

  1. Escalfar abundant oli de girasol en una cassola i anar fregint per tandes els dònuts. Primer un cantó i després voltejar i l’altre cantó  fins que siguin daurats. Tenir compte de no desinflar ni deformar la massa quan els agafem per posar-los a fregir. Donuts prep.5
  2. Escórrer sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli i deixar-los refredar.

Cobertura de glassa de Sucre:

  1. Posar dins un bol el sucre llustre i l’aigua i barrejar fins que estigui tot ben integrat. Reservar.

Cobertura de xocolata:

  1. Posar dins el got de la thermomix net i eixut els trossos de xocolata i triturar 15 segons a velocitat progressiva 5-7-10.
  2. Afegir l’aigua i programar 4 minuts, temperatura 37° i velocitat 2.
  3. Incorporar la mantega a daus i tornar a programar 4 minuts, temperatura 37° i velocitat 3. Reservar dins un bol.

Cobertures i decoració:

  1. Un cop els donuts siguin freds, n’agafem la meitat (15 unitats aprox.) i els banyem dins el bol amb la glassa de sucre. Només cal banyar-los de la meitat cap amunt. Deixar sobre una reixeta (amb paper de fornejar al sota), perquè la cobertura s’assequi. (Jo els deixo assecar una mica i el torno a banyar un cop més).Donuts prep.6
  2. Agafar els altres donuts (15 unitats més aprox.) i banyar-los dins el bol amb la cobertura de xocolata, aquests sí, que els submergim totalment. Retirar-los amb unes pinces i deixar-los assecar sobre una reixeta (amb paper de fornejar a sota, per recollir les restes de xocolata). Opcionalment abans que siguin secs afegir fideus de xocolata al damunt de cada donut.Donuts prep.7

Si els feu, espero que en gaudiu tant com nosaltres!!!

Donuts casolans.2

Nota:

  • Un “truquillo” perquè les masses llevin abans, sobretot si la temperatura exterior és molt freda, és encendre el forn a 50° durant 10 minuts. Llavors, importantíssim apagar-lo. I tot seguit poden deixar les masses llevant dins. D’aquesta manera, amb l’escalfor que ha quedat lleven molt més ràpid.
  • Un cop els donuts siguin freds es poden congelar. Quan els vulguem consumir, s’han de treure un parell d’hores abans del congelador i estan igual de boníssims que acabats de fer. Com que en surten moltes unitats i no porten cap tipus de conservant, els que no ens mengem val més congelar-los, perquè l’endemà ja són més secs. Jo el que faig és congelar-los de 2 en 2 en bossetes aptes per aliments, i d’aquesta manera, tinc durant dies, donuts casolans igual de bons que acabats de fer!!!

Font: Llibre Panaderia i bollería II (thermomix) amb alguns  canvis

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s