Pilotilles de peix (bonítol) amb salsa de verdures

Pilotilles de bonítol.1Quan ve el meu pare a dinar, de segon plat, sempre procuro fer-li alguna cosa tova, sucosa i fàcil de menjar. Ell, ja te uns anys, i la carn (filets, bistecs, entrecots….), cada vegada li costa més. Una recepta que a vegades preparo i li agrada molt són les pilotilles. Les faig amb alguna salsa d’ acompanyament, queden toves i molt amoroses i admeten moltes variants, de carn, de peix, de formatge i verdures….. i combinacions de salses ben diferents.  És un plat fàcil, ideal per gent gran i també per mainada.

Avui les he fet de peix blau (bonítol) i les he acompanyat amb una salsa lleugera de verdures. Espero que us agradin!!!

Ingredients: (20-22 pilotilles)

Pilotilles:

  • 600 g de bonítol fresc (a trossos)
  • 100 g de ceba (a quarts)
  • 1 gra d’all
  • 25 g d’oli d’oliva verge extra
  • 1 ou (L)
  • 1 culleradeta de julivert picat (fresc o sec)
  • 1 culleradeta de sal
  • 20 g de pa ratllat
  • 45 g de llet evaporada

Per fregir:

  • Farina (per arrebossar les pilotilles)
  • Oli suau per fregir

Salsa de verdures:

  • 110-120 g de ceba
  • 120 g de pebrot vermell
  • 85 g de pebrot verd
  • 150 g de tomàquet natural (pelat i tallat a daus)
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra
  • 300 g d’aigua
  • ¼ de culleradeta de sal

Preparació:

Pilotilles:

  1. Posar el bonítol dins el got i triturar 10 segons a velocitat 4. Retirar dins un bol gran i reservar.
  2. Sense rentar el got posar la ceba, l’all i l’oli d’oliva. Trossejar 5 segons a velocitat 4. Tot seguit, baixar les restes cap a les ganivetes i sofregir 8 minuts, temperatura 120° i velocitat cullera.
  3. Afegir l’ou i el julivert. Barrejar 10 segons a velocitat 4.
  4. Afegir la sal, el pa ratllat i la llet evaporada barrejar 5 segons a velocitat 4.
  5. Abocar la mescla dins el bol amb el bonítol i barrejar bé amb l’espàtula fins que quedi tot ben lligat.

Fregir:

  1. Fer boletes amb la massa, passar-les per farina i arrebossar-les en abundant oli ben calent. Un cop fregides anar-les col·locant en una paella gran o cassola. Reservar.

Salsa de verdures:

  1. Amb el got net posar la ceba, els pebrots, el tomàquet i l’oli dins el got. Triturar 10 segons a velocitat 5. Baixar les restes escampades cap a les ganivetes i programar 15 minuts, temperatura 100° i velocitat 1.
  2. Afegir l’aigua i la sal. Programar 15 minuts, temperatura varoma i velocitat 3. Passats els primers 5 minuts, treure el cubilet i posar el cistell damunt la tapa (perquè evapori i no esquitxi).
  3. Abocar aquesta salsa sobre les pilotilles i posar a la vitro a foc mitjà durant 10 minuts (que faci la xup-xup).

Pilotilles de bonítol

2 respuestas a “Pilotilles de peix (bonítol) amb salsa de verdures

  1. Montse Sànchez 17/04/2018 / 6:08 pm

    Hola Consòl, es podrien fer al forn les pilotilles?

    • consol 18/04/2018 / 10:00 pm

      Hola Montse!
      No he provat de fer-les al forn, em sembla que potser han de quedar una mica eixutes, però repeteixo, no ho he provat.
      On em sembla que també poden quedar toves i amoroses és al varoma, cuites al vapor.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s