La temporada de figues és curta, però mentre dura, sempre aprofito i faig diverses receptes amb elles. Aquesta temporada ja s’està a punt d’acabar, per això, avui m’he decidit a fer aquest pastís de figues. Porta una base cruixent de massa «quebrada», que li dóna aquest aspecte rústic. I tota ella, va farcida amb una crema i figues.
Espero que us agradi tant com a nosaltres!
Ingredients:
- 1 làmina de massa «quebrada»
- 10-12 figues (varietat Coll de dama)
- 3 ous (L)
- 200 g de nata de postres (min 35% m.g)
- 100 g de sucre
- 2-3 cullerades de melmelada de figues, d’albercoc o brillantor pastissera.
Preparació:
- Preescalfar el forn a 180°
- Untar un motlle desmuntable de 25-26 cm de diàmetre amb mantega. Col·locar la làmina de massa quebrada, enganxar-la bé dels laterals perquè no baixi gaire durant la cocció, i punxar-la amb una forquilla perquè no s’infli. Enfornar durant 10 minuts, a 180°.
- Rentar les figues ben netes i eixugar- les amb paper de cuina. Partir-les a quarts i reservar-les.
- Dins el got de la thermomix posar els ous, la nata i el sucre. Programar 1 minut, a velocitat 3½.
- Col·locar les figues sobre la massa quebrada fornejada i abocar per sobre amb molt de compte la barreja del got.
- Enfornar durant 40-45 minuts, a 180° o fins que en punxar-la amb un escuradents, aquest surt net.
- Desemmotllar, deixar temperar, i pinzellar la superfície amb melmelada de figues, d’albercoc o brillantor pastissera.
- Reservar un minin de 4 hores dins la nevera.
- Nota: (Per tenir en compte)
- El meu motlle és de 26 cm de diàmetre. En fornejar la massa «quebrada», sempre s’encongeix una miqueta per tot el voltant (queda més baixa), i el farcit de crema queda just al límit. Vegeu les fotos de la preparació.
THERMOFACILIBO 