Escaldums d’indiot (pavo)

Escaldums de gall d'indi

Els escaldums, normalment d’indiot, encara que també es fan de pollastre, són una recepta tradicional mallorquina, on la carn va estofada i acompanyada d’una deliciosa salsa d’ametlles. És un plat boníssim, que encara està millor fet del dia abans, com qualsevol guisat. Preparar-lo amb el robot és un moment i sense ni tan sols embrutar la cuina. Us animeu?

La carn d’indiot (pavo) és una carn blanca amb poques calories, ideal pels menús diaris. En aquesta recepta surt melosa i queda boníssima, i acompanyada de patates o arròs blanc és ideal, a casa ens agrada molt. Espero que a vosaltres també!!

Ingredients: (4 persones)

  • 150 g de ceba (a trossos)
  • 2 grans d’all
  • 40 g d’ametlles crues pelades (jo les he posat làminades)
  • 50 g d’oli verge extra (+una mica més per fregir l’indiot)
  • 600 g de pit de gall d’indi, (tallat a daus de 4×4)
  • polsims de sal i pebre
  • 150 g de tomàquet natural triturat
  • 150 g de vi blanc
  • 150 g de brou de pollastre (o 150 g d’aigua +pastilla de concentrat de pollastre)
  • 1 fulla de llaurer

Preparació:

  1. Posar dins el got de la thermomix, els alls i la ceba. Trossejar 3 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula, baixar les restes cap a les ganivetes.
  2. Afegir les ametlles i l’oli. Sofregir 10 minuts, temperatura 120º, velocitat 1. Mentrestant, sofregir els daus d’indiot salpebrats, en una paella amb un rajolí d’oli, fins que siguin ben daurats per tots arreu. Reservar.
  3. Afegir dins el got, el tomàquet i el vi blanc. Programar 5 minuts, temperatura varoma i velocitat 1, sense cubilet, per afavorir l’evaporació de l’alcohol.
  4. Afegir el brou de pollastre i programar 5 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. Seguidament triturar 10 segons a velocitat 5.
  5. Col·locar la papallona a les ganivetes, i amb compte de no cremar-nos, incorporar els trossos d’indiot i la fulla de llaurer. Programar 15 minuts, temperatura 100º , gir invers i velocitat cullera.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s