La d’avui és una recepta per sucar-hi pa i mai millor dit. És molt fàcil de fer i té un resultat boníssim, això sí, és importantíssim utilitzar carn de qualitat, tendra i melosa, perquè un cop cuita quedi tant suau i tova que es fongui al paladar. Si no teniu la garantia d’una carn així, no feu la recepta, seria un fracàs que quedés la carn dura. I us puc ben assegurar que el tipus de carn utilitzada és la que marca el resultat final de la recepta.
Espero que us agradi!!!
Ingredients: (4 racions)
- 200 g de ceba (a quarts)
- 1 gra d’all
- 40 g d’oli d’oliva verge extra
- 150 g de pastanaga (tallades a trossets petitons)
- 900 g de vedella tendra i melosa (a trossos)
- Sal i pebre
- 100 g de conyac
- 100 g d’aigua
- 1 pastilla de concentrat de brou de carn
- 1 llauna de pèsols de (150 g aprox.), ben escorreguts
- 1 llauna de pebrots del piquillo (de 140 g), escorreguts i tallats a tires
Preparació:
- Dins el got de la thermomix posem la ceba, l’all i l’oli. Trossejar 5 segons a velocitat 5. Baixar les restes escampades cap a les ganivetes i sofregir 8 minuts, temperatura 120º i velocitat 1. Mentrestant salpebrar la carn i pelar i trossejar les pastanagues.
- Afegir dins el got la carn i les pastanagues. Programar 10 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera.
- Incorporar el conyac, l’aigua, la pastilla de brou esmicolada. Programar 40 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera.
- Afegir els pèsols i els pebrots i programar 5 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera. Comprovar el punt de la carn, si cal, programar 5 minuts més a la mateixa temperatura i velocitat. Comprovar el punt de sal i rectificar si cal.
Nota:
• En aquesta recepta és molt important que la carn sigui melosa i de qualitat, si no és així, no quedarà bé.
• Si en acabar el temps la salsa queda massa espessa, afegir una mica d'aigua i programar un parell o tres minuts més, a la mateixa temperatura i velocitat.
THERMOFACILIBO 