Rosquilles de pasta de full o rosquilles cristaleiro

La pasta de full és d’aquells ingredients que no sol faltar a la nevera de casa, és tan versàtil i dona tant de joc a la cuina que per mi és un imprescindible.
Avui l’he utilitzada per fer aquestes rosquilles, anomenades rosquilles cristaleiro. Uns dolços típics de Galícia que diuen no falten mai a les fèries que allà se celebren. La qüestió és que són molt fàcils de fer a casa, es necessiten molt pocs ingredients, queden de luxe i són boníssimes. Us animeu a provar-les?
Si us agrada el dolç i el gust de la mel, segur que les trobareu delicioses.

Ingredients: (13-15 unitats)

2 làmines de pasta de full fresca
25 g de mantega
90 g d’aigua
90 g de sucre
90 g de mel
Sucre per arrebossar les rosquilles

Preparació:

Preescalfar el forn a 220° calor a dalt i a baix.
Posar la mantega en bol petit i fondre-la al microones (aprox 20-30 segons)
Desplegar una làmina de pasta de full i pintar-la amb la mantega fosa. Col·locar l’altra làmina al damunt, i amb les mans, pressionar lleugerament a tot el vol i al mig, perquè quedin ben enganxades.
Amb un cèrcol rodó i la base d’una embocadura de mànega pastissera donar forma a les rosquilles. Anar-les col·locant sobre un parell de safates de forn prèviament folrades amb paper d’enfornar.
Fornejar durant 12-14 minuts a 220° calor a dalt i a baix, o fins que siguin daurades. Primer una safata i després l’altra.
Mentrestant preparar l’almívar. Per això, posar dins el got de la thermomix l’aigua, el sucre i la mel. Programar 8 minuts, temperatura 100° i velocitat 2.
Tot seguit treure el cubilet i programar 3 minuts més, temperatura 90° i velocitat 2. Abocar dins un bol i reservar.
Treure les rosquilles del forn i deixar temperar. A continuació, introduir-les completament dins el bol de l’almívar, deixar-les escórrer sobre paper de forn i arrebossar-les amb sucre.