El sopar de cap d’any mereix unes postres destacades…. Així que aquest any m’he decidit per aquests gotets de xocolata farcits de flam de nata, banyats amb salsa toffee i decorats amb gerds frescos. Em sembla que són unes postres fantàstiques per un dia com avui.
La recepta és senzilla, el més entretingut és fer els gotets de xocolata. Jo normalment sempre els faig el dia anterior, així el dia en qüestió, només em cal fer el flam de nata, el muntatge i la decoració, que és molt fàcil i ràpid.
Deixo el pas a pas de les fotos de l’elaboració per si us animeu!! 🙂
US DESITJO UN MOLT BON ANY 2020!!!!
Ingredients: (4 unitats)
- 4 flams de vainilla
- 340 g de xocolata amb llet per a postres Nestlé®
- 200 g de nata (35 % mínim m.g.)
Salsa toffee:
- 55 mantega (a trossos)
- 100 g de sucre morè
Muntatge:
- 4 cullerades de cacauets fregits salats
- 8-12 gerds frescos
Preparació:
- Buidar els flams en un bol i reservar.
- Rentar els recipients dels flams i eixugar-los bé. Amb unes tisores partir-los per la meitat longitudinalment de manera que quedin en dues parts. Tot seguit enganxar-los amb celo per formar de nou el recipient. Reservar.
- Posar la xocolata dins el got i ratllar 10 segons a velocitat 7. Amb l’espàtula baixar les restes escampades cap a les ganivetes i programar 3 minuts, temperatura 50º i velocitat 2.
- Repartir la xocolata dins dels recipients dels flams. Amb l’ajut d’una culleradeta, cobrir i repartir bé la xocolata per les parets i la base dels recipients. Col·locar-los cap per avall en una reixeta posada sobre paper de plata o una safata. Reservar al congelador. Jo els deixo d’un dia per altre.
Flam de nata:
- Amb el got net col·locar la papallona a les ganivetes. Posar els flams reservats i la nata i, sense programar temps, barrejar a velocitat 3½ fins a obtenir una mescla homogènia. Retirar a un bol i reservar.
Salsa toffee:
- Sense rentar el got posar la mantega, el sucre, i 100 g de la mescla de nata i flams. Programar 10 minuts, temperatura 90º i velocitat 1. Mentrestant, reservar el bol amb la barreja de nata i flams a la nevera.
- Abocar la salsa de toffee en una gerreta i reservar.
Muntatge:
- Retirar els recipients dels flams del congelador. Amb compte de no trencar-los, desenganxar el celo, separar les dues parts de plàstic i col·locar el motlle de xocolata dins un plat. Repetir el procés amb la resta de recipients.
- Repartir una cullerada de cacauets en cada got de xocolata i omplir-los amb la mescla de flam i nata reservada.
- Just abans de servir, decorar amb 2 o 3 gerds empolvorats amb sucre llustre i regar amb la salsa de toffee.
Nota: De flam de nata i salsa toffee en sobrarà. Jo el que faig, és servir-ho a la taula dins de gerretes o salseres i així tothom que vulgui pot repetir reomplint-se el gotet de xocolata.
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 