Amanida de pollastre daurat i raïm

Aquests dies, a casa, les amanides són les reines dels menús. Us ensenyo la que he fet avui!!! És una amanida tèbia, boníssima, de pollastre, raïm i panses.

Aquesta amanida es cuina amb la funció guiada que té el model Tm6 de thermomix i el qual incorpora l’alta temperatura. Però si teniu altres models de thermomix (Tm31 o Tm5, es pot fer igualment la recepta, per això, deixo els passos a seguir al final del post.

Si no l’heu provada, us animo que la feu. Està boníssima!!!! I després dels àpats tan copiosos de les festes, s’agraeixen plats lleugers com aquest.

Ingredients: (6 racions)

60 g d’oli d’oliva
1 gra d’all
350 g de cuixa o sobre cuixa de pollastre, sense pell ni os (a tires d’1-1½ cm.)
50 g de panses (sense llavors)
1 culleradeta de sal
1 polsim de pebre negre
40 g de caramel líquid
20 g de vinagre de poma
300 g de brots tendres d’enciam
100-150 de raïm negre (tallat per la meitat i sense llavors)
1-2 cullerades de sèsam torrat

Preparació:

Posar dins el got 20 g d’oli i l’all. Trossejar 3 segons a velocitat 7. Tot seguit sofregir 3 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
Afegir el pollastre, les panses, la sal i el pebre. Iniciar alta temperatura.
Incorporar la resta d’oli 40 g, el caramel, el vinagre i ofegar 3 minuts, temperatura 120º i velocitat 1. Comprovar que hagi quedat el pollastre cuit i la salsa reduïda, si no és així, tornar a programar un parell o 3 minuts més, a la mateixa temperatura i velocitat.
Mentrestant, posar les fulles d’enciam en una safata. Abocar el contingut del got pel damunt. Repartir el raïm i empolvorar amb el sèsam torrat. Servir immediatament.

Nota:
Si feu la recepta amb els models de thermomix Tm31 o Tm5, seguir les següents indicacions:

Posar dins el got tot l’oli i l’all. Trossejar 3 seg/vel 5. Sofregir 6 min/120°C/vel 1.
Afegir el pollastre, la sal, el pebre, el caramel, les panses i el vinagre. Sofregir 10 min/120°C/gir a l’esquerra/vel 1, sense cubilet per afavorir l’evaporació. Mentrestant, posar les fulles d'enciam en una safata. Abocar el contingut del got pel damunt. Repartir el raïm i empolvorar amb el sèsam torrat. Servir immediatament.

Font: Cookidoo.