Hem arribat al cap de setmana i el cos demana quelcom dolç, oi??? Jo ara mateix acabo de fornejar aquestes marqueses, que són uns irresistibles pastissets fets amb ametlla mòlta. Suaus, sucosos i increïblement deliciosos. Impossible menjar-ne un de sol, jajaja.
Em recorden la «Tarta de Santiago», però en format mini. I són perfectes per acompanyar un cafetó. Us animeu??? Tindreu un berenar o esmorzar de cap de setmana tremenduuuuu.
Ingredients: (30 unitats)
- 240 g de sucre
- 3-4 tires de llimona (només la part groga)
- 250 g d’ametlla mòlta
- 40 g de farina de rebosteria
- 40 g de Maizena
- 1 culleradeta de llevat químic Royal®
- 4 ous
Preparació:
- Preescalfar el forn a 200º
- Posar dins el got 120g de sucre i polvoritzar 20 segons a velocitat 10. Retirar 2 cullerades de sucre llustre i reservar. (servirà per empolvar les marqueses un cop fetes.)
- Afegir la pell de llimona i polvoritzar 15 segons a velocitat 10.
- Incorporar l’ametlla mòlta, la farina, la maizena i el llevat. Triturar 10 segons a velocitat 10. Retirar dins un bol i acabar de barrejar amb l’espàtula. Reservar.
- Col·locar la papallona a les ganivetes, afegir els ous i la resta de sucre (120 g) Batre 6 minuts, temperatura 37º i velocitat 3½. A continuació, tornar a batre 6 minuts més, a velocitat 3½, sense temperatura.
- Retirar la papallona. Afegir la mescla reservada i barrejar 6 segons a velocitat 5. Acabar de barrejar amb l’espàtula.
- Omplir 30 càpsules de paper, cuadrades o rodones, fins a 3/4 parts.
- Introduïr dins el forn, baixar la temperatura a 180º i fornejar durant 10-15 minuts, o fins que siguin daurades.
- Empolvorar amb el sucre llustre reservar i deixar refredar. Servir o guardar dins un recipient de llauna hermètic.
Font: Vorwerk
Nota: Jo les he fet dins de càpsules de paper quadrades que són les típiques de les marqueses, però es poden fer dins de càpsules de paper per a magdalenes (rodones). Si la càpsula de paper és molt fina, perquè aguanti la forma en omplir amb la massa, millor posar-les dins un motlle rígid (de porcions de brownie si les feu quadrades, o de magdalenes, si les feu rodones. O bé, utilitzar més d'una càpsula de paper per cada marquesa (un parell o tres l' una dins l'altre) així quedarà més gruixuda i aguantarà bé el pes de la massa. D'aquesta última manera és com ho he fet jo. Fixeu-vos en la foto de la preparació. He folrat una safata de forn amb paper vegetal i he col.locat les càpsules de paper al damunt (tres per marquesa, perquè eren càpsules molt finetes) en sortir de forn he retirat les dues càpsules sobrants de cada marquesa.
THERMOFACILIBO 