Marqueses

Hem arribat al cap de setmana i el cos demana quelcom dolç, oi??? Jo ara mateix acabo de fornejar aquestes marqueses, que són uns irresistibles pastissets fets amb ametlla mòlta. Suaus, sucosos i increïblement deliciosos. Impossible menjar-ne un de sol, jajaja.
Em recorden la “Tarta de Santiago”, però en format mini. I són perfectes per acompanyar un cafetó. Us animeu??? Tindreu un berenar o esmorzar de cap de setmana tremenduuuuu.

Ingredients: (30 unitats)

  • 240 g de sucre
  • 3-4 tires de llimona (només la part groga)
  • 250 g d’ametlla mòlta
  • 40 g de farina de rebosteria
  • 40 g de Maizena
  • 1 culleradeta de llevat químic Royal®
  • 4 ous

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 200º
  2. Posar dins el got 120g de sucre i polvoritzar 20 segons a velocitat 10. Retirar 2 cullerades de sucre llustre i reservar. (servirà per empolvar les marqueses un cop fetes.)
  3. Afegir la pell de llimona i polvoritzar 15 segons a velocitat 10.
  4. Incorporar l’ametlla mòlta, la farina, la maizena i el llevat. Triturar 10 segons a velocitat 10. Retirar dins un bol i acabar de barrejar amb l’espàtula. Reservar.
  5. Col·locar la papallona a les ganivetes, afegir els ous i la resta de sucre (120 g) Batre 6 minuts, temperatura 37º i velocitat 3½. A continuació, tornar a batre 6 minuts més, a velocitat 3½, sense temperatura.
  6. Retirar la papallona. Afegir la mescla reservada i barrejar 6 segons a velocitat 5. Acabar de barrejar amb l’espàtula.
  7. Omplir 30 càpsules de paper, cuadrades o rodones, fins a 3/4 parts.
  8. Introduïr dins el forn, baixar la temperatura a 180º i fornejar durant 10-15 minuts, o fins que siguin daurades.
  9. Empolvorar amb el sucre llustre reservar i deixar refredar. Servir o guardar dins un recipient de llauna hermètic.

Font: Vorwerk

Nota:
Jo les he fet dins de càpsules de paper quadrades que són les típiques de les marqueses, però es poden fer dins de càpsules de paper per a magdalenes (rodones).

Si la càpsula de paper és molt fina, perquè aguanti la forma en omplir amb la massa, millor posar-les dins un motlle rígid (de porcions de brownie si les feu quadrades, o de magdalenes, si les feu rodones. O bé, utilitzar més d'una càpsula de paper per cada marquesa (un parell o tres l' una dins l'altre) així quedarà més gruixuda i aguantarà bé el pes de la massa. D'aquesta última manera és com ho he fet jo. Fixeu-vos en la foto de la preparació. He folrat una safata de forn amb paper vegetal i he col.locat les càpsules de paper al damunt (tres per marquesa, perquè eren càpsules molt finetes) en sortir de forn he retirat les dues càpsules sobrants de cada marquesa.   

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s