Escudella de galets farcits de crema de formatge

A casa ens agraden molt els plats de cullera i els incloc moltes vegades en els menús, tant en els de diari com en els festius. Avui per exemple, han vingut els avis a dinar, i si nosaltres som «sopers», ells ni us comento, jeje. Així que he preparat aquesta escudella amb galets farcits de crema de formatge…. És un plat senzillament deliciós que ha enamorat a tots. Us explico;

L’escudella amb galets farcits de carn, és un plat molt conegut i típic a Catalunya, sobretot per nadal, i que jo he cuinat en moltes ocasions. Però aquesta vegada he fet un gran descobriment, en fer els galets farcits amb crema de formatge. Ens han encantat!!! La veritat és que no em pensava que ens agradessin tant.

Com a resum us puc dir que aquest plat a part de boníssim, és elegant i molt contundent, ideal per dies freds que tenim alguna celebració. Si us agrada l’escudella i us agrada el formatge, no dubteu a fer-lo. I ja m’explicareu!!!

Ahhh…. i en la propera entrada us explicaré que he cuinat al varoma, aprofitant la cocció del brou al got.

Ingredients: (6 racions)

Cocció dels galets:

1500 g d’aigua
1 cullerada de sal
1 cullerada d’oli verge extra
150 g de galets

Brou:

80 g de pastanaga
100 g nap
80 g de porro (a trossos)
100 g de ceba (a trossos)
30 g d’oli d’oliva verge extra
200-300 g de «morcillo» de vedella (carn de la cuixa «conill»de vedella), a trossos
1 pastilla de brou de carn
1300 d’aigua

Crema de formatge:

200 g de formatge cremós Philadelphia®
100 g de formatge blau

Preparació:

Cocció dels galets:

Posar dins el got l’aigua, la sal i la cullerada d’oli. Escalfar 12 minuts, temperatura 100º i velocitat 1.
Afegir els galets i programar el temps que indiqui el paquet de pasta, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera. Escórrer els galets dins el cistell i refrescar-los sota un raig d’aigua freda. Reservar

Brou:

Abocar tots els ingredients del brou dins el got i programar 50 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat 1. Abocar el brou en una olla a través d’un colador de malla fina. Rentar i assecar el got.

Crema de formatge:

Posar els formatges dins el got i barrejar 30 segons a velocitat 5. Posar la crema dins una mànega pastissera d’embocadura fina i farcir els galets. Reservar.
Just en el moment de servir escalfar el brou. Repartir els galets farcits dins de plats fondos i abocar sobre ells el brou calent. Servir immediatament.