Espaguetis amb crema d’albergínia

La pasta és un dels plats més versàtils, econòmics i fàcils de fer que hi ha, un imprescindible a moltes llars, per no dir a totes. Acompanyada amb ingredients de qualitat, sempre té l’èxit assegurat.

Animeu-vos a provar aquests espaguetis amb crema d’albergínia! Serviu-los amb una divertida forma de niu i veureu com petits i grans deixaran el plat net. Ahh!! I menjaran una verdura, que a vegades, sobretot a la mainada, els costa més.

Ingredients:

  • 40 g de formatge parmesà (a trossos de 3cm aprox)
  • 1 gra d’all (sense germen)
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra
  • 350 g d’albergínia pelada (a trossos d’1-2 cm) Opcionalment, reservar la pell per fregir-la a tires molt finetes
  • 1 culleradeta de sal
  • 320 g d’espaguetis
  • 30 g d’ametlla crua (sense pell)
  • 6 Fulles d’alfàbrega (+ unes quantes més per la decoració, opcional)

Preparació:

  1. Posar el formatge parmesà dins el got i ratllar 10 segons a velocitat 10.
  2. Posar l’all i l’oli dins el got i picar 3 segons a velocitat 7. Tot seguit sofregir 3 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
  3. Incorporar l’albergínia i ½ culleradeta de sal. Ofegar 14 minuts, temperatura 100º i velocitat 1. Mentrestant, en una olla, coure els espaguetis els temps que aconselli el paquet (7-9 minuts) Escórrer els espaguetis sobre un bol, per recollir l’aigua de cocció. Posar-los en una safata i regar-los amb un raig d’oli d’oliva, reservar-los.
  4. Afegir dins el got les ametlles, el formatge parmesà ratllat, 6 fulles d’alfàbrega i 150 g d’aigua de la cocció de la pasta. Triturar 40 segons a velocitat progressiva 5-8. Retirar dins un bol.
  5. Posar un parell de cullerades de crema d’albergínia al centre de cada plat. Abocar la resta de crema d’albergínia sobre els espaguetis i barrejar amb una espàtula. Amb una forquilla, formar un niu amb els espaguetis i posar-lo en el plat sobre la crema d’albergínia. Repetir el procés amb la resta de plats. Opcionalment, decorar el plat amb fulles d’alfàbrega fresca i tires molt finetes de la pell d’albergínia fregides a la paella durant 1-2 minuts.

Font: Vorwerk

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s