Muffins de plàtan

Els diumenges m’agrada sorprendre els de casa meva amb algun esmorzar especial.

Quan obro el forn i una olor dolça s’ escampa per tota la cuina, ja saben que és hora de seure al voltant de la taula. Sense presses, parlant i organitzant el dia. (Són aquestes petites coses que cal gaudir)

Avui he preparat aquests muffins de plàtan. La massa queda molt esponjosa, la cobertura és molt original, queda una fina capa cruixent que està boníssima.

Acompanyats d’un cafè amb llet. Mmmm

Espero que us agradin!!

Ingredients: (12 unitats)

Cobertura:

40gr. de sucre morè
15 gr. de farina de rebosteria
1 polsim de canyella molta
15 gr. de mantega freda a trossos

Muffins:

200 gr. de farina de rebosteria
1/4 culleradeta de sal
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de llevat Royal
2 o 3 plàtans madurs (300 gr.)
150 gr. de sucre
1 ou
75 gr. de mantega a temperatura ambient
Gotetes de xocolata (opcional) Jo no les hi he posat.

Preparació:

Afegim els ingredients de la cobertura al got de la thermomix (sucre morè, farina de rebosteria, canyella molta, i mantega) programem 10 segons, a velocitat 5. Retirem a un bol i reservem a la nevera.
Sense rentar el got, incorporem la farina, la sal, el bicarbonat i el llevat. Programem 10 segons a velocitat 7. Reservem en un bol.
Sense rentar el got, afegim els plàtans trossejats i el sucre. Programem 30 segons, a velocitat 7.
Afegim l’ou i la mantega a trossets (ha de ser una mica tova). Programem 15 segons, a velocitat 5.
Incorporem la barreja que teníem reservada de farina, sal, bicarbonat i llevat i programem 10 segons, a velocitat 4. Acabem de barrejar amb l’espàtula amb moviments envoltants.
Posem aquesta massa dins una carmanyola o en un bol tapat a la nevera, durant 30 minuts.
Preescalfem el forn a 180°.
Col·loquem les càpsules de paper per a magdalenes dins d’un motlle de silicona o flameres.
Omplim les càpsules amb la massa reservada fins a 3/4 parts i per sobre afegim la cobertura reservada a la nevera.
Fornegem durant 20-22 minuts a 180°

Nota:
Podem omplir les càpsules amb un dispensador de boles de gelats.
En el pas 5 quan incorporem la farina, sal, bicarbonat i llevat, podem incorporar unes gotetes de xocolata i continuar amb la recepta normalment.