Frincadó

FricandóEl fricandó, un plat típic de la gastronomia catalana que el fem amb filets fins de vedella i bolets.

És un plat que està molt més bo reposat, per tant millor preparar-lo el dia abans. Això ens ajuda molt a la cuina els dies que tenim convidats, així ens podem dedicar més a gaudir de la festa, amb la tranquil·litat de tenir l’àpat a punt.

Amb la thermomix és molt ràpid de preparar. Només hem de fer una picada i afegir-hi la carn i els bolets. En mitja hora ja el tenim llest. I el que també és molt important, sense enrenou a la cuina.

No teniu excusa per no fer-lo!

Ingredients:  (6 persones)

Picadafricandó

  • 4 nyores sense llavors
  • 50 gr.d’ametlles torrades
  • 50 gr.d’avellanes torrades
  • 3 nous
  • 1 grapat de pinyons torrats
  • 4-5 grans d’ all
  • 1 fulles de julivert fresc

Fricandó

  • 25 gr. de bolets deshidratats
  • 350 gr. d’aigua calenta (per remullar els bolets)
  • 300 gr. de ceba
  • 2-3 grans d’ all
  • 100 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 100 gr. de tomàquet triturat natural
  • sal i pebre
  • 50 gr. de farina
  • 800 gr.de filets de vedalla (culata, llata..) sobretot tallats finets
  • 100 gr. de coñac
  • La picada  (que tenim reservada)

Preparació:

Picada:

  1. Amb el got de la themomix sec i net posar les nyores i polvoritzar 5 segons, velocitat 6. (jo els he deixat uns segons més, que quedés més fi)
  2. Afegir les ametlles, les avellanes, les nous, els pinyons i programar 7 segons, a velocitat 6
  3. Afegir els alls i el julivert, programar 7 segons, velocitat 6. Comprovar que està ben triturat, si no és així fer baixar la resta de la picada de les parets i la tapa del got i tornar a programar 5 segons a velocitat 7. Retirar i reservar.

 

Fricandó:

  1. Posar els bolets amb l’ aigua calenta a remullar durant un mínim de 20 minuts.
  2. Posar la ceba, els alls, l’ oli i triturar 3 segons a velocitat 5.
  3. Sofregir 10 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
  4. Afegir el tomàquet i salpebrar. Programar 5 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
  5. Mentrestant salpebrar i enfarinar els filets de vedella. Afegir al got de la thermomix i programar 2 minuts, temperatura varoma, gir a l’ esquerra, velocitat cullera.
  6. Incorporar la picada, els bolets, l’ aigua de remullar els bolets i el conyac.Programar 30 minuts, temperatura varoma, gir a l’ esquerra, velocitat cullera.
  7. I ja podem servir. (jo els he servit amb cassoletes de fang individuals)

Bon Profit!

  • Nota: És molt important que la carn sigui melosa.
  • Worwerk en la recepta original només  incorpora 50 gr de picada al fricandó. Jo he posat tota la picada que ha sortit. I el resultat m’ ha agradat.

FricandóFont: Worwerk. Receptes de tardor

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s