Frincadó

El fricandó, un plat típic de la gastronomia catalana que el fem amb filets fins de vedella i bolets.

És un plat que està molt més bo reposat, per tant millor preparar-lo el dia abans. Això ens ajuda molt a la cuina els dies que tenim convidats, així ens podem dedicar més a gaudir de la festa, amb la tranquil·litat de tenir l’àpat a punt.

Amb la thermomix és molt ràpid de preparar. Només hem de fer una picada i afegir-hi la carn i els bolets. En mitja hora ja el tenim llest. I el que també és molt important, sense enrenou a la cuina.

No teniu excusa per no fer-lo!

Ingredients: (6 persones)

Picada

4 nyores sense llavors
50 gr.d’ametlles torrades
50 gr.d’avellanes torrades
3 nous
1 grapat de pinyons torrats
4-5 grans d’ all
1 fulles de julivert fresc

Fricandó

25 gr. de bolets deshidratats
350 gr. d’aigua calenta (per remullar els bolets)
300 gr. de ceba
2-3 grans d’ all
100 gr. d’oli d’oliva verge extra
100 gr. de tomàquet triturat natural
sal i pebre
50 gr. de farina
800 gr.de filets de vedalla (culata, llata..) sobretot tallats finets
100 gr. de coñac
La picada (que tenim reservada)

Preparació:

Picada:

Amb el got de la themomix sec i net posar les nyores i polvoritzar 5 segons, velocitat 6. (jo els he deixat uns segons més, que quedés més fi)
Afegir les ametlles, les avellanes, les nous, els pinyons i programar 7 segons, a velocitat 6
Afegir els alls i el julivert, programar 7 segons, velocitat 6. Comprovar que està ben triturat, si no és així fer baixar la resta de la picada de les parets i la tapa del got i tornar a programar 5 segons a velocitat 7. Retirar i reservar.

Fricandó:

Posar els bolets amb l’ aigua calenta a remullar durant un mínim de 20 minuts.
Posar la ceba, els alls, l’ oli i triturar 3 segons a velocitat 5.
Sofregir 10 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
Afegir el tomàquet i salpebrar. Programar 5 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
Mentrestant salpebrar i enfarinar els filets de vedella. Afegir al got de la thermomix i programar 2 minuts, temperatura varoma, gir a l’ esquerra, velocitat cullera.
Incorporar la picada, els bolets, l’ aigua de remullar els bolets i el conyac.Programar 30 minuts, temperatura varoma, gir a l’ esquerra, velocitat cullera.
I ja podem servir. (jo els he servit amb cassoletes de fang individuals)

Bon Profit!

Nota: És molt important que la carn sigui melosa.
Worwerk en la recepta original només incorpora 50 gr de picada al fricandó. Jo he posat tota la picada que ha sortit. I el resultat m’ ha agradat.

Font: Worwerk. Receptes de tardor