Coca de forner

Vinc de família de forners; dos tiets, germans del meu pare, han dedicat tota la seva vida a fornejar tots tipus de brioixeria, pans, coques… Perquè a primera hora del matí els habitants d’un petit poble de la comarca d’ Osona poguessin gaudir d’aquella flaire única de les masses acabades de fornejar i del bon menjar. A vegades penso que deu venir de família aquesta passió que tinc per les masses i la rebosteria en general jejeje.

Avui he preparat una coca molt de casa nostra, la coca de forner. Crec que a cada poble i poblet de la nostra estimada terra, tenim un forner que prepara aquesta coca. És una coca rústica, amb una massa de pa recoberta de sucre i anís. També hi ha qui li posa pinyons. Enlloc la trobareu igual, cadascú i posa el seu toc personal. En alguns llocs porta licor d’anís, a d’ altres anís verd (matafaluga), algunes vegades amb pinyons i d’altres sense…. Però el resultat final és una coca única, ideal per esmorzars o berenars acompanyada d’una porció de xocolata Mmmmmm.Boníssima.

Com totes les masses és un pèl llarga de preparació, perquè s’han de respectar els temps dels llevats. Però si teniu temps no deixeu de preparar-la. Us deixo el pas a pas per allò que dic sempre, una imatge val més que mil paraules.

Espero que us agradi!!!

Ingredients: (2 coques)

Massa:

500 gr. de farina de força
10 gr. de llevat fresc
10 gr. de sal
320 gr. d’ aigua
50 gr. d’oli d’oliva
40 gr. de sucre
5 gr. d’ anís verd en gra (opcional)

Decorar:

2 cullerades de sucre per coca
Anís verd en gra (al gust)

Preparació:
1.-Posar en el got de la thermomix l’aigua, l’oli i el llevat esmicolat i programar 1 minut, temperatura 37°, velocitat 2.

2.-Afegir la farina, el sucre, la sal i l’anís en gra. Programar 15 segons, velocitat 6. A continuació programar 5 minuts, got tancat, velocitat espiga.

3.-Retirem la massa del got de la thermomix, fem una bola (si la massa és molt humida i enganxifosa, afegim una mica més de farina i amassem un xic amb les mans) la deixem reposar en un bol lleugerament enfarinat, tapat amb un drap de cuina i en un lloc lliure de corrents d’ aire (com ara dins el forn apagat) fins que dobli el seu volum.(1 hora o 1’30 depèn de la temperatura ambient).4.-Un cop hagi doblat el volum, untem lleugerament amb oli el taulell de cuina i amassem lleugerament la massa per desgasifica-la. Fem dues boles i les deixem reposar 10 minuts.

5.-Preescalfem el forn a 220 ° amb ventilador.

6.-Folrem dues safates de forn amb paper de fornejar. Reservem.

7.-Agafem una bola i amb les mans lleugerament untades amb oli anem prement amb els dits del centre cap a fora (ha de quedar una coca llarga i estreta)8.-Un cop formades les coques les posem amb molt de compte dins les safates de forn i les deixem reposar tapades amb un drap de cuina durant 15 minuts.