Crema de carxofes amb xips i oli d’oliva

Crema de carxofes.2Ahir quan vaig anar a la verduleria hi havia unes carxofes que feien molt bona cara i estaven a bon preu. En vaig comprar unes quantes, però encara no tenia decidit amb què fer-les; amb patates, amb truita, amb bacó…. Al final em vaig decidir per fer crema de carxofes.

La carxofa està composta principalment per aigua, rica en fibra, ens aporta vitamines del grup B. Té un efecte beneficiós pel fetge, afavorint la digestió de greixos i la descongestió hepàtica. És diürètica i va bé per limitar l’absorció del colesterol.

En definitiva, una crema fina amb el característic punt amargant de la carxofa. Depurativa, fàcil, ràpida i baixa en calories. Que més podem demanar?

Ingredients: (3-4 persones)

  • 8 carxofes
  • 1/2 llimona i o unes fulles de julivert
  • 100 gr. de ceba tendra
  • 50 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 700 gr. d’aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 rajolí d’oli per fregir els xips de carxofa

Preparació:

  1. Netejar les carxofes, treure totes les fulles dures i tallar les puntes, deixant així el cor de la carxofa. Anar posant els cors en un bol amb aigua i mitja llimona i o unes fulles de julivert perquè no s’oxidin. Reservem.
  2. En el got de la thermomix posar l’oli i la ceba tendra tallada a quarts. Trossejar 4 segons a velocitat 5. Amb una espàtula baixar les restes que hagin quedat escampades per la paret i la tapa del got cap a les gavinetes i programar 8 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
  3. Afegir l’aigua, la sal i els cors de les carxofes. Programar 25 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.
  4. Un cop finalitzat el temps obrir el got i retirar una carxofa, que desfullarem per fer els xips.
  5. Esperar uns 10 minuts a què baixi la temperatura fins a 80°. Triturar 2 minuts, velocitat progressiva 5-7-10.
  6. Mentrestant en una paella amb un rajolí d’oli, fregirem les fulles del cor de la carxofa que hem retirat.
  7. Servir la crema amb els xips de carxofa i unes gotetes d’oli d’oliva.
  8. Bon profit!!!Crema de carxofes 1Nota: Un cop tenim la crema preparada, abans de servir-la, podem afegir 30 gr. de mantega i emulsionar 30 segons a velocitat 4.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s